柴静的《穹顶之下》刷了大家的屏，各种观点喷薄而出之时，对于厨房油烟及碳排放的讨论又回到了大家的视野中，电磁灶作为上世纪80年代进入中国厨房的烹饪工具，与燃气灶相比，不产生烟火和一氧化碳、大幅度减少油烟生成，干净、节能、安全，非常符合时下低碳的环保理念。然而权威调查却显示，中国只有20%的家庭使用电磁灶做饭，这个比例远远低于国外。优点如此出众的电磁灶，为何在中国市场占有率却不高?近期，行业内机构通过一系列的市场调研和数据采集，暴露出现有电磁灶普遍存在的三大问题，而这三个问题正是困扰电磁灶普及的关键性因素。

痛点一：炒菜慢，越炒越不给力

许多消费者表示，传统的燃气灶能够提供足够高的温度来进行各种类型的烹调，满足家庭成员的各种选择，但是使用电磁灶时明显感觉到火力不够，经常前三分钟炒什么糊什么，后三分钟却炒什么都不容易熟，费时费工。事实上，记者了解到，测试证明目前所有主流电磁灶在工作5-8分钟后都会降功，以确保运行平稳。也就是说，选择2200w的大火爆炒，大部分时间却是1400W的文火慢炖。对于以煎、炸、炒为主的中国家庭来说，完全无法满足正常需求。

优点出众的电磁灶 为何市场占有率不高？

痛点二：线盘小，受热面不均

虽然当下电磁灶的面板很大，但是实际加热的线盘却非常小，只能对底部小范围区域进行加热。这种情况或许适合外国人用中心区域煎制小块牛排的烹饪习惯，但是并不符合中国饮食中“炒”这一烹调方式的要求——不仅火力不够大，而且加热还不均匀，所以会造成同时下锅炒制的菜，却出现生的生，糊的糊这种情况。

痛点三：附赠锅具差

一般电磁灶配套赠送的锅具质量并不过硬，铁锅容易出现生锈、滋生细菌等问题，而不粘锅的不粘涂层更是会对人体产生不良影响，危害健康安全。媒体不断的曝光让消费者对炒锅品质的关注得到了提高，大家也越来越看重锅具的原材料和制作工艺。但是普通不锈钢锅具无法在电磁炉上使用 ，而专门为电磁灶设计的锅具价格往往偏高，大众消费者只能望而却步。

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