市面上锅具品种众多，铝、铜、铁、搪瓷等不同材质让人眼花缭乱。而不锈钢锅因为其不生锈、易清洗、受热均匀，不存在藏污纳垢的情况，深受广大家庭欢迎，在锅具销售市场上占据“半壁江山”。

但是，近日一则关于“喝高锰钢电水壶烧的水让人变笨”的新闻刷爆了朋友圈，不锈钢食物容器安全问题牵动着消费者的神经。记者针对大家的疑惑进行逐一解答。

问题一：市面上的不锈钢食物容器中，使用的高锰钢材质这一块，国家标准是怎么样的?

答：目前，国家强制性标准GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》对食物容器中所使用的不锈钢要求为：“应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造”。

但国家标准中并没对食品用不锈钢容器或工具的不锈钢材质进行明确的牌号限定，哪怕商家使用了高锰钢，也缺少对应标准判定其不达标或不合格。因此，不少厂商图便宜，选择用高锰钢。从食品安全的判定，高锰钢是不能作为食具容器的材料的，高锰钢主要应用在重工业领域。

问题二：高锰钢材质的食品容器对人体是否具有危害性?消费者应如何选择?

答：我国对不锈钢产品中铅、镉、镍、铬、砷等微量元素的含量有规定，但对锰的含量并没有要求，锰价格便宜，因此不少厂家在不锈钢餐厨具中加入过量的锰来替代其他金属。而摄入过多的锰，会导致食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等疾病。据了解，还有一些企业为了牟取暴利，使用不锈铁充当不锈钢制作餐厨具，这种“不锈铁”不能防腐蚀，长期使用也会威胁人体健康。

消费者在购买不锈钢产品的时候，要选择**品牌，有“三包”服务承诺的产品，选择有“三包” 服务承诺的**电商平台。另外要尽量选择有材质说明的产品，例如304或18-10等不锈钢材质的产品。

问题三：如何区分不锈钢材质?请给消费者作一些使用提示。

答：不锈钢是一种家电、食具的良好材料，具有坚固、耐用、好清洗、耐高温等优点。家用品不锈钢可大分为430、304 (18-8)、18-10三个等级。

★430不锈钢：铁素体不锈钢，装饰用，例如用于汽车饰品。良好的成型性，但耐温性和抗腐蚀性要差。

★304不锈钢：304不锈钢是应用**为广泛的一种铬-镍不锈钢 ，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性，适合用于食品的加工、储存和运输。因其比例为18%铬与8%镍，因此又称为18-8不锈钢。因其可抗化学性的氧化，304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢。

★18-10不锈钢：+18%铬+10%镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，完全没有金属离子析出，这种不锈钢称为18-10不锈钢。18/10不锈钢是医学手术等级的不锈钢材质，是目前钢度**纯的**不锈钢。采用18/10不锈钢作材料的产品经过3次抛光精制而成，不会因长时间使用而失去原有的光泽，并且可以高温消毒，使用不锈钢餐具既环保又卫生，现已经成为一种新时尚。

【专家建议】

市面上流行的不锈钢材质鉴别方式：用磁铁吸，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但很多高级别的304、18-10不锈钢食品容器制品，其锅具边缘或汤匙的头尾能吸住，这是因为产品经过冷加工产生了弱磁性。

所以，专家建议消费者可采用“不锈钢鉴别液”方法鉴别。不锈钢鉴别液，无需通电，测试迅速，效果明显，操作简单。把测试材料表面反复擦拭干净后，滴1~2滴不锈钢鉴别液在测试材料上，等待数秒，显示效果如下：

①不含镍材料，液滴瞬间变成暗红色;

②201不锈钢，液滴瞬间变成深棕红色;

③301不锈钢，液滴1-2分钟变成淡砖红色;

④304、18-10不锈钢，液滴在3-5分钟内不变色。