记者11月1日从石市卫生监督局获悉，今年石市开展的“洁餐行动”已经对856家中小餐馆进行了食品卫生监督量化等级评定，此举意在使全市中小餐馆的食品卫生水平得到提高。目前此项工作仍在进行中。

    “洁餐行动”成效显著

    近年来我市流动人口和各种经济成分不断增加，相应的食品卫生问题尤其是中小餐馆食品卫生问题日益突出。为保障食品卫生安全，市委、市政府将对中小餐馆饮食卫生安全整治的“洁餐行动”列为今年为民办的40件实事之一。

    据了解，市及各县（市）区中小餐馆联合执法队共开展了15次大规模的取缔无证餐馆专项行动，取缔无证中小餐馆1107家。通过集中打击取缔，中小餐馆卫生状况明显改观。调查显示，市区中小餐馆卫生许可证持证率达到78％。

    量化分级旨在长效

    监督取缔旨在净化市场，但要长期保持整治效果，还得着手建立中小餐馆餐饮卫生管理的长效机制。我市卫生部门于9月底出台了《石家庄市中小餐馆食品卫生监管量化等级评定办法》，对全市中小餐馆实施食品卫生监督量化等级评定。

    据市卫生监督局有关负责人介绍，中小餐馆食品卫生监督量化分级管理是根据中小餐馆卫生设施、条件和卫生状况，确定食品卫生信誉度等级。这样可以引导消费者到信誉等级度高的餐饮单位就餐，并以此促使餐饮单位加强自身管理，提高餐饮卫生安全水平。

    **新制定的《全市中小餐馆食品卫生监督量化评分表》内容包括卫生管理、证件、建筑与布局、卫生设施、专间要求、加工过程等方面41个小项，每个小项之后都有详细的分值和评分细则。例如，建筑与布局部分占78分，其中设有**库房和库房内物品分类分架、生熟分开分值为2分，不符合要求者不得分。

    分级监督区别对待

    量化分级不只是一种待遇，更重要的是分级与监督直接相关，根据餐饮单位所评定的级别分别给予不同等级的监督。

    市卫生监督局有关负责人表示，已经统计出的各县（市）区已经完成量化等级评定的中小餐馆达到856家。根据进度估计，目前全市中小餐馆卫生安全等级评定工作已经过半。百家中小餐饮卫生名店评比活动也已进入审查复核阶段，不久将向社会公布评选结果。

    另据了解，为进一步加大我市餐饮业食品卫生安全管理力度，《石家庄市餐饮业食品卫生监督管理办法》（草案）也已成稿，将在广泛征求市民意见后修订出台。