百合营养价值极高，含有秋水仙碱等多种生物碱、蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素、胡萝卜素，属于含碳水化合物高的叶茎类蔬菜。

　　百合有多种药疗功效：

　　（1）润肺止咳 百合鲜品富含粘液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热痰咳等症。

　　（2）宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

　　 　　（3）美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，有一定美容养颜作用。

　　（4）防癌抗癌 百合含秋水仙碱等多种生物碱，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合还能提高机体的体液免疫能力，对多种癌症均有较好的防治效果。

　　（5）痛风发作的辅助治疗 百合含有丰富的秋水仙碱，能迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性炎症有辅助治疗作用。

　　（6）保护胃黏膜 百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。 　　 　　但百合性偏凉，风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者都不宜使用。由于百合以淀粉为主要成分，因此糖尿病人吃百合必须适量，过量则有害健康。