随着我国餐饮业和娱乐业的发展，制冰机已成为酒店、饭店、夜总会、酒吧、快餐店、KTV、咖啡厅、冰鲜市场等商业消费场所不可缺少的制冰设备。因此有必要规范酒店、饭店、KTV等自制食用冰，普及食用冰安全知识。     日前记者从北京制冷学会获悉，“首届全国制冰机行业发展论坛”将于9月8日召开，旨在进一步研讨“食品制冰行业安全标准”，提高酒店、酒吧、KTV等商业消费场所的安全制冰意识，营造安全健康的食用冰块消费环境。    专家表示，要确保酒店、酒吧、夜总会、KTV等商业消费场所食用冰的质量安全，有基本的一些问题要解决好：一是要解决水源问题，确保水质符合《生活饮用水标准》；二是滤器更换清洗问题，要定期清洗制冰设备；三是制冰机操作过程是否清洁，制冰机的摆放位置要有严格的清洁要求。对于大型超市、水产海鲜市场如果用水源不洁的冰去冰镇海鲜产品，可能造成二次污染。专家表示水源不干净的冰块含有有害的有机物，一旦这种冰块覆盖海鲜产品后，有害的有机物会与水产海鲜结合后，渗进水产海鲜体内，即使看起来洗干净了，其实鱼、虾等水产海鲜的表层还是附着有害有机物，这种海鲜产品，如果长期食用有致癌的可能性。     业内人士表示，随着80、90、00后青年人日益西化的生活方式和饮食习惯渐成主流，制冰机的市场将快速扩大。因此有必要规范酒店、饭店、KTV等自制食用冰，普及食用冰安全知识。