秋冬季节，蒸烤食物更受欢迎。尤其是在周末，自己动手烘焙一些糕点跟家人或小伙伴分享，也是一种放松的好方法。所以一款好的烤箱能烘焙出令大家满意的美食，而追求健康饮食的白领，更少不了要蒸制食物，“蒸功夫”又怎能少得了蒸箱。

在厨房空间有限的条件下，既能烘烤又能蒸制的蒸烤箱当然更受欢迎。但也有人表示担心，蒸和烤是两种不同的概念，“蒸”对机器气密性要求高，“烤”是对高温要求高。二者结合是否能保证健康和安全?此外，虽然企业和消费者普遍看好蒸烤箱，但由于价格高企标准缺乏，目前蒸烤箱的家庭普及之路依然不平坦。

现状

蒸烤一体箱成秋冬厨房新贵

时下正是家装旺季，传统厨房电器也迎来了旺销季节。记者昨日走访苏宁祖庙店厨房电器专区时看到，各大品牌的烟灶消组合区，相比过去都多出了一些新的嵌入式电器，比如蒸箱、烤箱。

“因为厨房的职能正由烹饪场所向家庭社交中心转变，烧烤、烘焙的烹饪方式可增进家庭成员间的情感交流。”西门子厨电导购刘小姐表示，西门子的烤箱进入中国有些年头了，但销量仍然不多。但近两年越来越多的消费者开始喜欢这类厨房电器，尤其是西门子推出的蒸烤两用嵌入式蒸烤箱受到了更多消费者的喜爱。

在厨房有限的空间，既能烘烤又能蒸制的蒸烤箱当然更受欢迎。在传统厨电品类增速放缓下，嵌入式蒸烤箱成为厨房电器新贵，吸引了美的、华帝等本土**厨电品牌加大投入研发新品。进入秋季以来，不时传出蒸烤箱新品发布上市的消息。如华帝一款蒸烤二合一的45L“魔箱”智能蒸烤一体机，采用弹压式注水方式，不需开门即可直接加水，防止热量流失。有6种烘焙模式可选，烧烤前可预先加热，保证食物烘烤更均匀。

刘小姐还介绍，西门子也上市了一款蒸汽烤箱，有13种加热和4种蒸制模式，并配有精控探针，可自动测量30摄氏度~99摄氏度之间的食物内部温度。控制面板中间区域是触摸显示屏，可直观看到当前烤箱的工作状态。若要修改当前选项，只需手指触摸显示屏相应区域即可，包括更改菜单、加热温度和蒸汽辅助等。操作模式包含加热类型、蒸制、菜式、除垢、干燥等。13种加热模式，包括4D热风、顶部/底部加热、节能热风、顶部/底部节能加热、热风烧烤、大面积烧烤、小面积烧烤、披萨设置、慢速烹饪、底部加热、冷启动功能、保温以及暖盘等。4种蒸制模式，包括蒸制、重新加热、发酵生面团以及解冻等。操作面板后配有1L容量伸缩水箱，需要注水时，点击控制面板右上方的触摸按键取出水箱便可。

“蒸”“烤”结合完全无问题

但也有人担心，蒸和烤是两种不同的概念，“蒸”对机器气密性要求高，“烤”对高温要求高，二者结合是否能保证食物的美味健康和安全?据美的导购介绍，目前蒸烤两用箱通常设计有精控供水及蒸发系统，使供水和蒸发之间达到**佳平衡，加上防干烧技术和缺水停机保护及提醒等设计，健康和安全问题完全不必担心。

对于有消费者担心的蒸烤两用箱由于没有下部发热管会使食物受热不均的问题，刘小姐表示，西门子蒸汽烤箱设计了“4D热风”模式循环风扇电机，顺逆时针交替热风循环，令烤箱内部热量均匀分布，让每层食物都保持高品质烘焙效果。另据美的导购介绍，美的蒸烤箱同样有360度热风循环功能。相比单纯的烤箱，蒸汽烤箱可以在烤某些不宜过焦的食物时适时补充少量蒸汽，可做出外酥里嫩的效果，还可防止烤焦表皮。在烘焙蛋糕时，需要在制作过程中加水增湿，普通烤箱不具备这个功能，而电蒸烤箱则可自动完成。

问题

价格高、标准不完善成普及拦路虎

虽然众多品牌纷纷开发嵌入式蒸烤箱，人们普遍看好蒸烤箱会成为未来厨房的常见电器之一，但实际上蒸烤箱在国内家庭的普及率非常低，目前仅有不到15%的家庭拥有嵌入式电烤箱，电蒸箱拥有率则不足3%。而在欧美家庭中，这一比例已经超过85%。

与传统厨电相比，嵌入式蒸烤箱具有外形美观、实用方便等优势，但为何家庭普及率如此低呢?相关人士分析，高昂的价格是主要原因之一。其次，行业标准不完善，也使产品推动乏力。此外，还有传统饮食习惯的影响，多数人旺火炒菜才觉得香的观念不是一朝一夕能改变的。

记者走访佛山卖场看到，**品牌的嵌入式电蒸烤箱普遍价格高昂，单一的烤箱和蒸箱的价格通常都要4000元以上，贵的甚至过万元，二合一的蒸烤箱也超过5000元。如此高昂的价格使得普通消费者望而生畏。

此外，行业标准不完善也让消费者不知道依据什么来选购。据介绍，2014年出台的《嵌入式厨房电器一体化指南》行业标准，规范了厨电产品的宽、深、高和开口尺寸，规定了厨电安装位置、规范了橱柜等相关接口等。但其中仅包含油烟机、燃气灶、微波炉等产品，而新兴厨电如电烤箱、电蒸箱等并未纳入其中。导致市场上蒸烤箱产品尺寸不一、安装位置如何设计等问题让消费者倍感迷惑。而产品的功能性、安全性、售后服务等同样需要统一的标准。

建议

选有安全防护的蒸烤箱

国内市场常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦。选购时，**要考虑家用电度表的安培值。安培值越大，可选功率越大。再根据家庭人口的多少，选择相应大小的电蒸烤箱。此外，建议选择有安全防护设计的蒸烤箱，比如防干烧和缺水停机保护及提醒的，同时也要关注产品的自清洁功能，具备此功能的产品高温下可将附着在涂层上的油脂分解为二氧化碳和水，无需特殊清洁。

选好型号后，建议现场简单测试一下，将温度调节器调至200℃，接通电源20分钟以内，电蒸烤箱如能达到设置的温度，自动切断电源，指示灯熄灭，说明其工作性能良好。

另外，嵌入式蒸汽烤箱安装既要与厨房保持紧密契合，又要保证电器拥有良好的散热环境。同时，橱柜材料要耐高温。由于蒸烤箱在使用过程中温度高，安装的橱柜必须采用电器**的耐高温材料，以保证安全。此外，要做好周围电器散热措施。蒸汽烤箱旁不宜安装冰箱，如果必须安装，则需增加一个隔热板。同时为了便于电器通风，中间隔热板须设有通风口。广州日报记者李春先

【扫描下方二维码，关注微信公众号“九正橱柜网”;可查看热门文章《总说我家橱柜卖得贵，我只好给你亮这5张底牌...》，想与同行交流可加入九正建材网橱柜交流群：74069816】