◆有客人喜欢开空调降温、开窗户通风,这习惯怎么纠正?

◆“可能你不差钱,但是国家缺资源。”

◆节能投入**多三年回收,好效益引来上千家同行参观考察

□　本报记者　付玉婷

外墙保温,更换密闭性更好的玻璃门窗,采用疏水阻力系数小的供排水管材,这些是酒店节能降耗的常用做法。但在舜和国际酒店,你还能看到一些更有意思的小技巧:厨师无须分心于开关水**,借助一个金属小球,水盆自动实现“水满即停,不足即补”;大师傅的锅刚一离开灶台,熊熊燃烧的火焰就只剩下中间的一小圈。如果把节能比做一项艺术品,“舜和”现在已经进入到精雕细琢的阶段。

郭有余主管这家酒店的节能减排降耗工作,5月23日这天,他又迎来一批前来参观学习的同行。这几年,参观者加起来得有上千家了。

和很多酒店不同,“舜和”一开始就是自愿走上节能之路,郭有余说:“可能你不差钱,但是国家缺资源。”

把员工变成节能管家

采访在酒店大堂吧的落地窗旁进行,既没开空调也没开灯,但是光线正好,温度也适宜。说起这几年酒店节能降耗工作取得的成效,郭有余觉得员工意识的改变得排在首位。

曾有人告诉郭有余,空调、窗户一起开着**舒服。怎么纠正这些“坏毛病”?除了节能宣传栏和定期学习节能降耗知识、进行节能技术培训,郭有余发现,把节能变成集思广益的过程、每个人都做个节能管家很重要。

各部门组织员工研讨节能、降耗措施,每名员工至少提10条建议,本部门进行交流后有专人收集、存档;推广价值高的方案上报酒店节能领导小组汇总,效果好的方案固化成操作规范或上升为酒店管理制度,建议人还能得到奖励。“天气热了就把厚被子收起来。”就这么一条建议,宁可盖着被子也要把空调温度调低的现象消失了。

节能效果怎么样,设备能耗的变化体现得**明显,工程部理所当然也就成为酒店节能的核心机构。“谁当班时能源消耗报表的数字**低,谁就能获得奖励。”郭有余介绍说,有位叫做刘文臣的师傅连续数月都是冠军,“对空调、锅炉等节能运行有研究是一方面,但说到底在于多跑多查,好学问抵不过一个‘勤’字。”

工程部是带着节能的意识管理设备,而其他部门则是带着节能意识管好岗位管好人。现在流行以万元营业收入能耗比衡量酒店的节能效果。这个数字国际品牌酒店维持在5.6%-6.5%,舜和国际酒店因为部分营业面积还未使用,这个数字是6.2%,而“天禧”、“天发”等其余几家店都保持在4.8%以下。

“节能项目大胆上,不赔本就行”

“舜和”的节能之路始于2007年,同样是从建筑与大型设备的节能改造开始,现在这些为人称道的小妙招都是后话。泡沫盒子装海鲜,24小时保持不化。以此为启发,外墙保温以泺源大街上的“舜和”五店为首推广开来。这之后,“舜和”旗下的每家酒店,从设计、装修施工、设备采购和运营管理模式,都按照节能、降耗、减排的理念进行。郭有余说,老总学机械出身,对节能非常感兴趣,告诉他们“节能项目大胆上,不赔本就行”。

郭有余将这归结为民营企业直率的管理风格带来的高执行力。另外,民营企业做什么都好比过日子,搞节能当然也得精打细算。由这两点衍生出的思路就是:觉得哪里合适,又恰好有富裕的资金,就开始做,而不是等待各方面都到位才开始。

现在国家提倡在节能前开展能耗监测工作,全面掌握建筑的能耗情况,为后期改造提供数据支持,这就需要第三方监测、设计机构介入。而现在这类机构林林总总可供选择的太多,不只是“舜和”,其他有节能打算的酒店都担心选错花了冤枉钱。

这还需要酒店各部门严阵以待以满足整体的节能方案。“操作起来不是很现实,需要有所变通。”郭有余感觉。

需要变通的也不只这一点。水源、地热、阳光都能用来进一步增加节能空间,但相关资源能不能开发?即使是同一个政府部门,不同级别间也很难形成统一意见;产学研一体化结合的也不够,一些部门的担心还需要科研力量及时介入答疑解惑,为酒店推广应用更丰富高效的节能手段提供支持。

节能不要赶新潮

自2011年在全国酒店总经理研讨会上作了介绍,来“舜和”考察学习的同行越来越多,将空调换装为空气源热泵的机房、洗碗间和面点房等处是这些人**爱去的地方。

节能的效益很明显:一台5P的空气源热泵价值2.5万元,每天能回收价值120元的热水,200天就能收回成本。“舜和”在其他方面的节能投入也证明,一般在3年内就能收回成本。同行们来参观,看重的就是这些活生生的数字。

数字代表效益,节能当然要靠效益体现。但节能需要决策,需要考察,要有技术和规范,其实是件十分复杂的事。现在各种节能设备层出不穷,各酒店普遍感觉有些“乱花渐欲迷人眼”,还有地方出现了追求新潮的趋势。郭有余的看法是:设备更新并非节能重心,一要看国家的支持政策,二要看企业自身实际,参考投入产出效益和现有资金综合决定。

有时,不同节能项目会出现相互“打架”的情况。“舜和”曾希望利用太阳能热交换系统将中午产热高峰时得到的热水储存到晚上使用,意外的是,另一个改造项目产生的热量被证明已能满足目前的使用需求,“这个时候,不要因为沉淀成本舍不得停下来,实事求是,时机成熟后再继续项目会更好。”