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酒店餐饮业绩下滑波及白酒销量下滑

来源:新文化报 发布日期:2013-05-15 10:51:00 查看次数:
【九正建材网】 高端白酒销量的下滑,让白酒巨头感受到了前所未有的压力,一直走高端路线的他们近日开始集体放低身段。

高端白酒销量的下滑,让白酒巨头感受到了前所未有的压力,一直走高端路线的他们近日开始集体放低身段。

继前一阶段高端白酒水井坊宣布,改变过去高度依赖高端策略,实行高端、中低端两条腿走路的战略后,5月10日在五粮液股东大会上,五粮液集团董事长康桥表示,要“在100元~300元价位区间提供高性价比白酒”。一季度国家统计部门数据显示,餐饮行业下滑对酒水行业冲击巨大,而茅台、五粮液等高端白酒“大佬”所受的影响更是首当其冲。于是,纷纷放低身段、调整产品结构,增加中低端白酒比重就成了白酒“自救”的重要途径。

餐饮业绩下滑波及白酒

“一般情况下,酒企酒商依托的市场销售渠道主要是酒店、批发、团购、零售,酒店销售酒水数量约占到白酒整体销量的60%~70%,2013年以来,餐饮业绩大幅下滑,尤其是以政务宴请接待为主的高档酒店,对高端白酒销量的影响更大。”长春一位白酒经销商刘先生说。现在很多宴请和商务用餐基本都是自助餐的形式,再加上消费者自带酒水的现象在逐渐成为常态,酒店白酒的销量在下降。

“以过去不久的‘五一’小长假为例,酒店里的茅台、五粮液酒总共加起来只卖了十几瓶,往年同期至少要卖到30多瓶,以往一些高档婚宴用酒会选择茅台或五粮液,可是今年‘五一’婚宴只用了200多元的中端酒。”长春市解放大路上某高档餐饮酒店内部人士透露。自由大路上一家中档偏上餐饮企业负责人称,“‘五一’当天,除了自带酒水的顾客,没有人点店内的白酒。”

记者采访中了解到,2013年一季度以来,长春高档酒店酒水销量下滑近2/3。

“我们考虑大力发展中档市场,中低档品牌的白酒,生产老百姓能喝得起的白酒。”前不久,接任水井坊柯明思总经理一职的美国人大米接受媒体采访时说。 5月10日年度股东大会上,五粮液集团董事长康桥发言称:“今后要发挥全价位、全品牌优势。在100元~300元价位区间提供高性价比白酒,做成该价位的**品牌。”业内认为这个“高性价比”应该是指所谓中端放量,尤其是五粮春和五粮醇酒。

茅台五粮液批发价降至冰点

“现在日子**难过的应该是茅台、五粮液经销商。”省内一位从事名酒专卖的经销商告诉记者,因为,南方一些城市,五粮液的批发价已经在低于出厂价“出货”。

在业内人士眼中,2012年春节是以茅台、五粮液为代表的高端名酒发展鼎盛时期,当时53度飞天茅台的批发价疯涨到1780元,五粮液批发价也达到999元。”省内一位**白酒经销商说。可是2013年春节后,高端白酒市场迅速萎缩,目前,国内部分城市茅台酒的批发价已经跌破1000元,有经销商告诉记者,北京已经900元批货,而南方有些茅台经销商已经在以810元的低价抛货,长春市场上茅台批发价目前在900元,五粮液批发价也已降至630元。

“如果市场大环境压力进一步加剧,经销商现在所坚守的价格底线可能还要被攻破。因为从目前形势看,2013年5月1日以前进货的库存高端白酒,到2013年底都不一定能卖完。可是高端白酒厂家还在让经销商打款进货,现在只是厂家不让经销商降价而已。”省内一位名酒经销商坦言。 “五粮液酒企前不久召开过一次经销商会议,会议现场就有不少经销商在台下用手机打给下属让580元放货。”该经销商表示,如此可见五粮液经销商对库存压力下急于变现的心理有多么强烈。

酒企动作

忙调产品结构增中低端产品

2011年至2012年,中国名酒厂家不断提价,不断生产高端产品,就连二线名酒企业也将精力集中在打造高端产品上,欲从市场中分得一杯羹,高端白酒开始进入价格虚高时代。眼下的日子显然不能同日而语。

“五粮液今年的‘1618’产量已经降至1万吨,常规酒同比减产10%。”省内酒业一位五粮液经销商透露,中国白酒产能过剩,供大于求,已经是客观存在的事实。“高端白酒的市场表现非常低迷。高端白酒没多少人喝了,中低端白酒的终端零售市场开始抬头。100元~300元价位段的中端白酒销量有所提升,渐成为市场主流消费,而这个价位也是大众所能接受的商务价位。另外,100元以下的大众消费白酒目前受经济大环境的影响较小。”这位经销商表示,市场始终都是以大众消费者为主流,现在需要酒厂尽快调整中低端酒的生产结构。众多酒企相继开始产品规格多样化、调整中低端酒的生产结构等动作。省内一家以中低端白酒打开市场的**品牌白酒企业负责人说,目前产品中,20元~50元的产品仍然占到总产量的80%,50元~200元的产品占到5%~10%,不主张做中高端产品的原因就是,本土消费能力现状决定市场和产品导向,高端白酒卖不动。

业内分析

白酒正从价格回归价值“自从中央提出‘厉行勤俭节约、反对铺张浪费’以来,‘遏制浪费’得到社会各界的热烈响应,对白酒行业的影响也立竿见影。”省内一位不愿具名的白酒专业人士表示,“从产品本身和市场情况分析,因为经销商习惯于依靠打广告、团购,做店中店来销售白酒,靠垄断品牌资源单一粗暴式地赚取暴利,不在乎终端零售客户的开发和服务。而高端白酒降价对消费者是件好事,以前高不可攀的价格使普通消费者望而却步,现在价格降了,价格在回归价值本身。” 

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