■光盘行动一经发起，省会餐饮业就积极响应。 本报记者 李志华 摄

在遏制公款消费、厉行节俭、反对舌尖上的浪费等一系列举措下，包括石家庄在内的全国各大高档酒店的营业额均大幅下降，记者近日对石家庄市餐饮业进行探访发现，为了应对市场新变化，很多高档餐饮企业纷纷降低消费门槛。

**低消费多被取消

近日记者走访了省会部分五星级酒店和高档酒楼看到，原来一到晚餐时间门口停车成难题的一家**高档酒楼门口只稀稀拉拉地停了几辆车。记者在下午拨打了两家五星级酒店及两家高档酒楼的订餐电话，结果当日晚上的包间都有空位。而在过去，这些大点儿的包间非常抢手，一般都要提前一天或是一早预订。在记者采访过程中，多家餐饮企业的负责人都承认经营额下滑，客人减少。

多年来，**低消费一直是餐饮行业一项不成文的“行规”，虽一直为消费者所诟病，却一直未能有效解决。尤其是高档酒店，**低消费动辄上千甚至几千，令消费者望而却步，而如今这一费用开始被众多餐饮企业主动叫停。近日，刘先生生意上的一位合作伙伴从外省来，刘先生特意在五星级的世纪大饭店订了个10人的包间。当问到**低消费时，工作人员明确答复：“没有**低消费”。

记者在对省会部分五星级酒店、高档酒楼进行探访时发现，有不少餐饮企业都降低了消费门槛，在高档酒店大众享受方向上做文章。据海参皇酒店负责人介绍，他们采取了适量点菜提醒、“光盘”赠礼品活动，随后便取消了包间的**低消费，并推出半份菜等一系列活动。同样，世纪大饭店、光明渔港谈固店、保定会馆等也都取消了**低消费。天山会馆总经理栾振国坦言，高端消费确实受到了影响，客单价降了，但现在来的客人多了，层面更广了，这在一定程度上弥补了高端消费减少的损失。

降价仍遇客少尴尬

尽管不少高端酒店已经开始走大众路线。但是，在这个过程中，仍有不少高档酒店遭遇尴尬，由于原有的高端、高价印象，普通市民仍不敢进门。

对此，河北省烹饪行业协会副会长张尔爱说，“船大不好掉头”，高档酒店就像大船，如果要改变原有印象，就需要多做宣传，让大家知道在高档酒店也能花不多的钱而吃得好，消除市民的心理障碍。

“对于普通消费者，商务部的各项措施均是希望扩大消费、刺激消费，因此对这件事应该正确看待。”据张尔爱介绍，高档酒店业绩下滑，在全国成为普遍现象，有的省市高端餐饮营业额下滑达到六七成，石家庄高端餐饮的下降幅度约为50%左右。对于未来的定位走向，他认为饭店经营者应该理智分析，冷着陆。

“高端餐饮本身并没有错，错的是盲目扩大，增速超出了正常。应该说，高档酒店就像商品领域的奢侈品，做工精良，质量上乘，一些高价菜品食材珍贵，烹饪复杂，是中国饮食文化的精髓。因此，高档酒店转型不应一刀切，不能说高档酒店就此不存在了，市民消费也会分高中低档。那么，具体到怎么转型，是全面转还是保留部分?多大比例地转?都需要经营者客观分析。”张尔爱认为，现下，星级酒店、高档酒楼应放下身段和老百姓的日常消费接轨，既有利于提高星级酒店的经济效益，也有利于让更多的人享受到可口的美食，优质的服务。