在寒冷的冬天，一杯口感香醇的咖啡，总会让人备感温暖。现在，想要喝到纯正口味的咖啡，不仅仅只有在咖啡店了，目前市场上种类繁多的咖啡机也为热爱咖啡的人们提供了“用武之地”。有了它，人们在家就可以根据自己的口感制作不同风味的咖啡了。

传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等多个步骤，虽然这有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡也是别有情趣，但是相对现代快节奏的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺，为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。

据了解，咖啡机**明显的分类就是全自动和半自动两类。半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣程序。这类机器有小型单**家用机，也有双**、三**大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。 “这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是机器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。但也有缺点，它对操作者的要求比较高，只有经过严格培训的人才能用这种机器作出高质量的咖啡。”北京石景山上岛咖啡台湾街店王师傅说。

后来，人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉等酿制咖啡全过程的自动控制，创造出全自动咖啡机。“高品质的全自动咖啡机按照**科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，”北京石景山国美电器万达商场店销售人员介绍说，“与传统咖啡机相比，全自动咖啡机**大的特点，就是使用起来非常方便，只需轻轻一按就可得到咖啡。目前市面上的全自动咖啡机大部分咖啡豆、咖啡粉都可以使用，研磨、填粉、压粉、滤煮、清洗步骤都可一键完成。有的机型甚至还能热牛奶，并把它按比例配在咖啡里。就市场的售价来看，全自动咖啡机的价格比较高。”

据了解，目前欧美国家流行的家用咖啡机有两种：泵压式咖啡机和蒸汽咖啡机。前者是通过压力的原理，快速将咖啡精华萃取出来，煮出来的咖啡比较香浓，而且有一层特殊的咖啡油脂沫，可以真正发掘出咖啡的特质。而蒸汽式咖啡机则是通过高温蒸汽将咖啡粉萃取出来，做出来的咖啡相对于泵压式咖啡机的风味会略差一些，但价格更便宜。

随着市场的不断发展，技术的不断进步，电咖啡壶产品也从原来比较单一的滴漏式电咖啡壶逐渐向多元化发展。滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器，上面一个V 型漏斗，下面一只可拿取的咖啡壶，就是它的经典样式。滴漏口下有一直软管深入到咖啡机的水盒里，将沸腾后的水从水盒里吸上来，滴漏进漏斗的咖啡粉中。通过慢慢浸透的方式，滤纸会过滤掉滤渣，然后一滴滴慢慢滴入下方的咖啡壶中。它的优点是简单、高效、可靠、适合大多数人使用。

而近年来高压蒸汽式咖啡机的出现和发展，让传统经典的滴漏式咖啡机逐渐退后，高压蒸汽式咖啡机是泵压式和蒸汽式的结合体，它整合了泵压式和蒸汽式的优点，既能保证咖啡口感的香浓，又可以快速煮好供饮用之需。据调查资料显示，经过近几年的竞争与发展，传统的滴漏式电咖啡壶零售额市场份额由2010年的 41.3%下降至2012年的32.1%。与之相反，高压蒸汽式咖啡机零售额份额由2010年的56.4%上升到2012年的67%，占据了2/3的零售额市场份额。从增速上看，高压蒸汽式咖啡机增速极快，2012年1～9月零售额同比增长24%。

由于咖啡受到越来越多消费者的喜爱，各种对咖啡机的创新也应声而出。Zipwhip就制造了一个可以接受手机短信控制信息的意式浓缩咖啡机。工作人员可在上班前给这个咖啡机发一个短信，这个机器在接到信息之后，就能做出一杯香甜的咖啡，这样，在员工到达公司时，就无需再花时间泡咖啡了。为了避免不同员工之间拿错咖啡的情况出现，咖啡机会将员工的手机号码后3位刻在咖啡的白色泡沫上，这样员工可以轻松认领自己的咖啡。虽然这个产品还没有出现在他们的官方产品目录中，但是相信会有越来越多这样针对咖啡机的创意产品出现。

两位韩国设计师也设计出一种基于Android开源操作系统的概念智能音乐咖啡机，该咖啡机能帮你的各种移动设备充电，并能在煮咖啡的同时通过其自身扬声器播放音乐。它还能读取咖啡豆外包装的二维码，来识别该咖啡的资料，以此来告诉你正在煮的这种美味咖啡的口味信息，让你能在音乐和香浓的咖啡中开始新的一天。记者 孙 圆