2011年中国大陆方便面产量达到483.8亿包，占全球总量的50%以上。中国已成为世界方便面**大产销国，并开始担当起越来越重要的角色。然而在我国庞大的方便面产量背后，是方便面生产企业数量从2000年的800多家缩减到2011年的80多家，行业迅速朝规模化方向发展，产业密集度不断提升。

在天津，粮油食品行业发展迅速，以康师傅方便面为代表，吸引了一大批粮油食品企业在滨海新区快速聚集。其中，康师傅在津生产基地拥有世界上**大的方便面生产线，一年可以生产48亿包，每分钟达到500包。此次峰会选择在滨海新区举办，是对中国和天津方便面行业快速发展及在全球行业内地位显著提升的肯定。

迄今为止，方便面已经跨过了三个发展阶段。方便面的问世是第四个阶段。回顾方便面发展的前三个阶段，它的变革总是停留在形式上，一次次的变化原料依旧是小麦，工艺是压延、切条、油炸。而全新问世的方便面则以玉米、杂粮为原料，通过挤压非膨化**新工艺制作的方便面，滑润爽口、筋斗有力、味道清香。由于它采取的是挤压成条、熟化的先进工艺，原粮营养成分不被破坏分毫。

我国的必须走专业化生产的道路，靠简单重复，扩大生产数量的办法是行不通的，必须发展中高档设备，努力提高技术含量，把产品做精、做专、做强。

我国食品包装机械行业形成于上世纪70年代末、80年代初，90年代进入高速发展时期，目前已经整体进入产品结构调整和提高创新能力时期。我国重袋食品包装机械的发展也随着水泥袋和其它大容量食品包装袋的改进而不断发展。以水泥食品包装为例，随着铁桶、木箱、草袋、麻袋以及以后的多层缝口纸袋，发展到今天的以新材料、新袋型为主的袋装水泥，走过了漫长的历程。

目前全国拥有方便面生产线达两千多条，但真正上规模生产能够保持正常开工作业的仅三四百条左右。中国方便面发展的几年也是大多数中小企业溃败的几年，康师傅、统一、华龙三家独大，新资本、新品牌的相继涌入，中国方便面业大浪淘沙的情况仍在继续。国内相关行业内人士由此得出看法：中国的方便面市场正面临激烈竞争，甚至很有可能整个市场将重新洗牌。尽管时下的竞争将引起方便面市场怎样的变革我们不得而知，但是可以肯定的是，在这个市场中，无论是目前处于强势还是弱势的企业，都能感受到其中的兔死狐悲或者信誓旦旦的心情。

国内的方便面市场是一个不饱和的市场，空间很大，据有关机构统计，目前中国内地人均每年消费方便面约15包，而饮食习惯相似的日本和韩国分别达到为44包和80包，日本一个行业商会认为，直到年人均消费方便面达到30包，方便面行业的发展才将趋于平稳。

中国食品科学技术学会秘书长孟素荷说，我国现在的方便面市场还远未成熟，

甚至还可以说，这个行业还正处在发展的阶段。

康师傅在西安建亚洲规模**大的方便面生产线。