应该根据家庭人口以及实际需要来设计。厨房面积不管大小，以满足功能为准。

　　厨房工作程序的原则是：顺序流畅而不交错。并且有**省力、**有效率的工作距离。

　　家里**拥挤的地方，大概就数厨房间了，上橱柜、下橱柜，加上冰箱之类，厨房间往往被做得满满当当的。一般公寓房的厨房间面积本来就小，大者不过 10平方米，小者只有5个平方米左右，所以厨房间里除了通道，就尽是橱柜了。有意思的是，一些别墅的大厨房也习惯做得很拥挤，靠墙的都做上了橱柜。这种现象，大概是受到了橱柜商的影响。厨房是定做的多，橱柜按米卖钱，橱柜设计得满了，自然就挣得就多。

　　★功能铁三角

　　我们的厨房通常面积都小，设备多，洗、切、炊、储、事都在里面完成。

　　其实，厨房面积不管大小，满足功能就可以了。厨房间的所有功能，可以“洗切炊储事”五个字概括。所谓洗，就是洗菜洗碗之类；切者，加工主副食品；炊，烹饪；储，储藏食品、物品、用具等；事，就是做上述事项等。

　　这些功能中，有三项是“铁打”的：洗涤池、炉灶、冰箱。通常双槽的洗涤池长度在90厘米，炉灶在60－70厘米，冰箱在55－60厘米。一字型、L型的橱柜（下柜），2.4米至3.6米，就可以安置洗涤池、炉灶，并有切洗与摆放物品的台面，下面的箱体及上柜，加上冰箱，也足能放置物品等，满足三口之家，甚至五口之家之用。因为三口人无需预备十多人的餐具等物品，家里来客人用餐，餐厅连主带客不过能坐五六人，人再多，也只能到外面吃馆子了。   　　所以，厨房是根据家庭的实际需要，在功能铁三角的基础上或增加橱柜等的，小的厨房应该如此，大的厨房也应该如此。留出空间可以做早餐台、餐边柜、吧台等，或者不做什么，使空间宽敞，便于做事。

　　★省力三角形 按照厨房间的工作程序原则，也不需要做得满满的，摊子铺得很开。

　　厨房间的基本工作程序是洗、切、炊等。工作程序的原则是：顺序流畅而不交错。

　　根据计算，洗涤池、冰箱、炉灶三点之间，**省力的距离，加起来应该在3.6米至6米之间，小于3.6米，工作的面就会显得狭小，大于6.6米，操作的效率就会降低。而洗涤池于炉灶之间工作**频繁，之间的距离在1.2米至1.8米较为合适。

　　按照上海人的烹饪操作习惯与人体工学，据佳园装潢多年的实践，如果以一字形橱柜为例，通常厨房间理想的宽度在2.4米，除橱柜与设备的宽度 0.6米外，有1米宽的操作距离，加上0.8米的通行宽度，就相当理想了。而案台操作区长度至少在1.O6米，操作时双臂就可以很舒展了。上柜深度包括门板在0.35米，操作时就不会觉得头部有障碍。这样的一些尺寸和距离，人与厨房空间会觉得比较亲和。