有些人习惯把水倒在杯子里放入微波炉加热，然后用来沏茶。但是，当把茶叶放入杯中，杯子里的水就会立即冒出大量气泡，水竟然沸腾起来，而且十分剧烈，令人心惊胆战。

　　这是杯子中有一部分水处于过热状态的缘故，也就是说，这部分水的温度实际上已经高过沸点。杯子里的水在微波炉中之所以没有沸腾，那是因为水中缺乏形成气泡的成核中心（凝结核）。

　　若用水壶烧水就不会出现这种现象，因为水壶有粗糙的内表面，而且有从壶底升起的热水搅动，这些都可以使水正常沸腾。而微波炉工作时，水不会发生循环流动。由于没有凝结核，水中不会产生气泡，有时无法出现翻滚沸腾现象，因此也无法知道水是否被烧开。

    如果加热时间长了，水有可能被烧得越来越热，甚至超过沸点，这时的水就是过热水。当你把盛有过热水的微波炉容器放在桌子上时，只要轻微地碰击，就会扰动容器里面的水，由此引发的水气流就会起到某种凝结核的作用，导致水突然沸腾、溅出，甚至造成烫伤。为了预防这种事情发生，用微波炉加热任何液体，加热后都必须让它在炉内静置至少一分钟，然后再开门拿动它