用原淀粉生产变性淀粉，可以明显提高其附加值。从泰国的木薯淀粉、木薯变性淀粉的价格差来看，泰国出口木薯淀粉每吨售价180-200美元（曼谷离岸价），而出口木薯变性淀粉售价**低为每吨450-480美元，**高为每吨900-950美元（均为曼谷离岸价）。变性淀粉有着广阔市场和开发前景，以下列两表作为参考，来说明⒈变性淀粉人均年使用量方面：我国人口是美国的6倍多，而使用变性淀粉的总量仅仅是美国的十分之一不到，如按人均年使用量，仅是美国的几十分之一。

     ⒉中国是纺织大国，纺织行业不仅要供应12亿人口的穿衣而且还要大量出口，其使用变性淀粉作浆料的**量将会大大高于美国的比例。据纺织学会预测，2000年我国纺织需用变性淀粉将达到8万吨。

     ⒊在造纸及纸制品行业，美国是世界造纸**大国，1994年年产量为7000多万吨，而中国是第三造纸大国，预计到2000年将达到4000万吨。特别应该说明，在1995年以前我国造纸行业中高档纸仅占25％，而到2000年则要求中高档纸达到60％，而中、高档纸生产是一定要用变性淀粉的，按此计算，到2000年仅我国造纸行业要求用变性淀粉量将会超过40万吨。

     ⒋水产饲料用变性淀粉：在我国人工饲料鳗鱼、水鱼等水产品是近十多年发展起来的，这几年年均需要的水产饲料近40万吨，而40万吨中需要变性淀粉的量为10万吨。由于原料淀粉和生产技术方面的原因，国产的水产饲料用变性淀粉质量还达不到进口产品的质量水平，每年还不得不进口约5万吨的水产饲料用变性淀粉，留下很大的开发余地。

     ⒌食品工业：在我国，随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快以及家务劳动的社会化，我国食品工业已发生和将发生很大的变化，特别反映在许多传统食品的制作方式和流通方式的变化以及新式食品的产生，这一切都要求使用变性淀粉。当前主要使用在各种方便面品，火腿肠等肉制品，鱼丸、肉丸，速冻类制品等等，预计到2000年，年使用量将会达到10万吨。

     ⒍其它行业：变性淀粉还在建材行业、医药行业、铸造行业等推广使用，使用量也在日益增加，预计到2000年将达到1万吨左右。

      以上六个领域，预计到2000年需要使用的变性淀粉总量将达到69万吨（其中包括进口的变性淀粉）。特别应该指出：在上述各大领域中，造纸行业、食品行业、水产饲料行业多是以用木薯变性淀粉为主的，由此可见木薯变性淀粉市场前景更大。