中国室内装饰协会环境监测中心日前发布警示说，妇女更容易受到装修和家具污染、电器辐射污染和厨房油烟污染三大室内污染的伤害，而且这种污染还会直接影响下一代。

　　实际上，前两项室内污染，近两年已逐渐引起人们的广泛关注，国家也在就这两项空气含量的标准问题做相关的研究和立法工作，相信不久的将来，这两项污染就能得到很好的解决和遏制。但是，第三项油烟问题，却很少有人注意到，尤其是经常做饭的广大女性，更是深受其害。

　　英国的一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其它呼吸道疾病，可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。

　　这也就是为什么据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群的原因。

　　油烟中含有毒物质

　　中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染**严重的空间，其污染源主要有两个方面：一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体。二是烹饪菜肴时产生的油烟。

　　中国菜肴的特点是“急火炒菜”，非要将锅里的油熬得腾腾欲燃，直到冒烟，才将菜下锅，这样炒出来的菜味道鲜美，但同时，也严重侵害了炒菜人的健康。

　　据中国室内环境监测中心主任韩梅介绍，烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，其主要成分是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。

　　不仅如此，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

　　虽然影响人类健康和衰老有多方面的因素，但厨房油烟是其中一个极为重要的因素，一旦皮肤受损，使用再多的化妆品也挽回不了油烟对面部的损伤。这对广大爱美女士来说，无疑是一大威胁。

　　远离油烟找回健康——乐无烟无烟锅

　　中国疾病控制中心空气安全质量检测室的徐东群主任认为，避免厨房油烟危害，应该从关注厨房空气质量入手。改变厨房空气质量可以从以下几点着手：

　　**，应改变原有的烹饪习惯，不要油温过热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效的保存。不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。现在市场上出售的食用油按档次不同，可分为“二级油”、“一级油”、高级烹调油和色拉油。“二级油”和“一级油”都含杂质，烹调时易产生油烟，而且“二级油”由于杂质较多，在发达国家已经被淘汰。高级烹调油是由“一级油”加工而成，基本上不含杂质，也不易产生油烟。色拉油制作精良，色泽透明，食用安全，但不易保存。所以，炒菜**好还是使用高级烹调油，色拉油要根据食用的量购买，不要储存太久。

　　其次，要做好厨房的通风工作，在炒菜时一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后要开窗通风至少10分钟。

　　**后，可以多采用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。

　　远离油烟有了新方法过去，大家都认为解决油烟**好的方法是采用吸油烟机，认为只要有了吸油烟机，油烟就可以全部被吸除，不会污染室内环境和损害身体健康。实际上，这种想法是片面的。

　　吸油烟机当然能够将油烟吸除，但并不能将全部的油烟都解决，仍有一部分会被炒菜的人吸到身体里或附着在皮肤上，虽然数量减少，但并没有根本解决问题，就像慢性病一样，短期看不出什么问题，但还是会不断恶化。而且，吸油烟机把室内的烟都排放到了室外，已经成为环境污染的又一大源头。有关研究表明，油烟污染已超过了汽车尾气对环境所造成的污染，应引起人们的高度重视。

　　另外，吸油烟机虽然解决了油烟问题，却又带来了新的健康隐患。据瑞士国家实验室家电用品电磁辐射测试报告称，一般炒菜用的吸油烟锅释放出来的辐射是移动电话的300倍，也就是说在吸油烟机前炒菜一分钟，相当于打了移动电话300分钟。这无疑是个惊人而又可怕的数字，值得人们反思是否还应继续用吸油烟机。

　　目前，市场上推出了许多无油烟锅，这些锅的质量和

 价格不等，原理都是一样的，那就是控制锅内的温度在240度，也就是油的裂解点以下，这样就可以避免产生油烟。以新上市的“乐无烟”无有烟锅，**采用了航空材料并在锅身增加了螺纹，很好地增强了锅的导热性，控制了油温，而且还可在锅表面产生一层水蒸气，防止粘锅，真正实现了物理性不粘。用这样的无油烟锅，就可以很好地解决困扰人们的油烟问题，而且没有辐射和慢性危害。让我们期待新的无烟时代的到来。