经历“特富龙”事件后，原本受到欢迎的不粘锅一下子“失宠”了，而与此相反的是，采用了新技术、新工艺的传统铁锅再次热销，重新进入广大消费者视野

    前两年爆出的特富龙事件，近日又起风波。受其影响，不粘锅再次滞销，而一度遭遇冷落的传统铁锅重新进入人们的视野，市场销量成倍增长。与此同时，各种采用新工艺、新材料制成的锅具产品走俏市场。但是，记者在调查时发现，国产锅与进口锅的售价有着天壤之别。同样尺寸的炒锅，国产铁制锅只需158元；进口钢制锅则要2000元左右，价格是国产铁锅的10倍以上。

    铁锅在中国拥有2000多年的历史，中国人炒菜习惯用铁锅。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人**的炊具之一。然而，铁锅易生锈是炊具行业一直无法突破的技术瓶颈。这使得越来越多的人开始放弃铁锅，转而使用合金锅、不粘锅等产品。

    近年，素有使用钢制炊具传统的欧洲老牌厂商嗅到了商机，纷纷来中国拓展市场。目前市场上的进口“天价锅”全部标明是原装货，从德国、意大利、瑞士等地进口，品牌历史都超过百年。如意大利的“拉歌诗蒂娜”、“乐锅”和德国的“双立人”、“菲仕乐”等品牌，价格**低的一个炒锅锅盖也要1000元左右，一个压力锅的价格甚至高达4000多元，即使是与国内比较高档的厨具品牌苏泊尔相比，同样一只锅的价差起码也在20倍以上，而与普通锅的价差更是高达100多倍。

    进口锅设计人性化，也是其畅销的原因之一。做工精细，材质光洁，即使是手柄等细微之处也下足了功夫，使锅在加热时亦不会烫手，而锅底上加印的原产地标志，证明了身份。据了解，目前市场热销的不锈钢锅采用医用钢材，主要是这种不锈钢材质中含有18%%的铬和10%%的镍，具有消磁性。因此，这种不锈钢锅体，吸铁石无法吸附。其采用物理不粘工艺，不添加任何涂层，对人体无害。此外，在烹饪时，进口锅不需用油爆炒也能烹出可口的菜肴，不需烘烤也能做出香气诱人的蛋糕，而且由于没有大量的油烟产生，尤其利于人体健康。

    进口锅俨然已成为市场的主导产品。虽然每个锅都身价不菲，却越来越受到追捧。

    面对洋品牌的攻势，国产品牌多以中低档产品为主。“苏泊尔”、“爱仕乐”、“中华”、“龙锅”等品牌锅的价格从十多元到几十元，而高档的陶瓷锅、精加工铁锅**高也不过几百元。从设计到做工，国产品牌与洋品牌的差距的确不小。业内人士称，国产品牌要想与洋品牌一争高下，必须在新技术、新工艺、新材料的开发与应用上下功夫。

    事实上，随着近年来消费者对“时尚健康”认知的提高，一场技术革新已在业内悄然兴起。陶瓷新材料、新工艺和超微晶技术的开发与应用，已成为国产锅具与洋品牌较量的法码。

    陶瓷材料是由高纯度的二氧化硅构成，是真正的天然无机产品，卫生洁净。陶瓷材料的颗粒细微程度达纳米级，通过高温工艺烧结在锅体表面。与目前的不粘材料相比，陶瓷工艺的产品在不粘性能上与前者相当，但是在与锅体结合程度、防刮耐磨性能、耐高温指标上远远高于前者。**重要的是，陶瓷材料属于无机产品，天然健康，而材料成本也大致相当。