孔子说，食不厌精，脍不厌细;孟子又说，君子远庖厨!对于“吃货民族”而言，大家都乐意享受口腹之欲，却厌烦下厨过程，这与中国传统厨房“脏乱差”的环境密不可分。近年来，随着越来越便捷、人性的厨电产品在家庭中普及，中式厨房形象变得美观、开放。如何让消费者乐意下厨，享受烹饪的乐趣，成为“2017年中国家用电器技术大会厨房电器专业技术分会”的主要议题。

大厨电时代降临

来自杭州老板电器股份有限公司的周海昕博士认为，中国厨电产业正迎来“蓝海”经济时代。其中，以烟灶消为代表的传统中式厨电仍占据行业主要份额，销售额、量**大的是油烟机品类，2017上半年，油烟机市场销售量同比增长3.4%，达到1321万台，销售额同比增长13.8%，达到193亿元;燃气灶市场销售量同比增长-1.0%，但销售额同比增长8.7%;消毒柜销售量同比增长-3.3%，销售额同比增长2.5%;无论是油烟机的量额齐增，还是燃气灶与消毒柜的量降额升，都释放出消费升级对于更高品质产品需求的信号。传统厨电品类之外，包括洗碗机、微蒸烤等在内的新品类成长迅速，嵌入式产品上半年同比增长44.4%，其中洗碗机更是创造出162.4%的高速成长曲线，在整个家电行业中，呈现出一枝独秀。

杭州老板电器股份有限公司 周海昕

在良好的发展态势之上，消费者对于厨电品牌的选择更趋于集中，而且，相较于曾经以单品购买为主的市场，如今选择套系化购买的人群正在增加。同时，市场对于精装房的要求也催热了厨电厂商与工程渠道的合作，提供套系化解决方案成为厨电厂商迎来的一次“大考”。

“十九大报告指出中国社会主要矛盾发生了变化，这种变化反应在厨电领域，就是消费者对于期待中的烹饪方式与现有厨房不能满足他们高阶需求之间的矛盾，”周海昕认为，“消费者烹饪能力有限，烹饪食物即追求健康又要美味，期待厨房中拥有更多乐趣是他们目前主要的诉求出发点。”而企业的应对之策，就是提供更加高效便捷，创造更加健康美味食物，同时还能让消费者享受到乐趣的厨电产品。

“直流变频大吸力油烟机，正在改善厨房的空气环境;不止于此，近年来企业发展的油烟净化技术还保证了排放到室外的空气更洁净，不仅符合环保部门降低空气污染的希望，也受到消费者青睐。对健康的需求，引领了蒸烤产品的回归，企业开发的3D立体蒸汽技术、变频加热技术让大家不仅吃出健康同时吃出美味。拥有动态杀菌的消毒柜，高温水清洁烘干的洗碗机，保证了餐后碗筷的洁净。高脱盐率净水机、食品级接触级材料等概念受到消费市场热捧。此外，厨电降噪技术已不满足于‘让人可以忍受’，而是向着改变音质，降低用户烦恼度的方向进发。更有智能化的加入，不仅提高了厨房的烹饪效率，更改变了此方天地的单调，帮助厨房向有趣好玩的社交中心转型。还有新材料的应用，让厨房的视野更加绚丽。凡此种种，都是我们实打实见证的厨电产品进步，”周海昕的条条例证展开着中国厨房的全新形象，“厨电企业的使命，就是创造人类对于厨房生活的一切美好向往!”

厨房分工 以人为本

“中国家庭的厨房面积普遍较小，但是，当我们将厨房要素按照烹饪动线安排时，烹饪操作的效率会提高，厨房将变得井井有条。而厨电与厨房空间的关系，不应是对立的，厨电不应侵占生活空间，不应是‘机本位’，而要以人为本。” 会上，来自上海璨道企业管理咨询有限公司的罗妍阐述了厨房场景布置的要点，“当我们厨房不够大时，我们就需要规划，保证足够的操作区域。烟灶和水槽是必须的、烤箱和微波炉可以考虑嵌入并集成的，而冰箱是烹饪动线的起点，但厨房可能没有空间容纳它。通过微小化、多点化的布局，以及深度的智能化，我们可以创造更加合理的生态系统。”

上海璨道企业管理咨询有限公司的罗妍

“比如说水槽洗碗机，将水槽、洗碗机和洗涤蔬菜的功能结合在一起，可以作为烹饪的起点，又实现了烹饪的终点，形成了清洗的良好闭环，现在一些厂家还将厨余垃圾处理加入进去，将空间节约、效率提升、厨房洁净融为一体;还有，厂家推广的烟灶联动，可以改善中式厨房的排烟环境，而在气味过滤基础上，大家是否可以将烟灶的联动扩展至烤箱等与烟机的联动，让主妇不在受‘油烟味’的困扰;语音中控与大屏显示在厨电中开始应用，可以为用户提供菜单指导或娱乐交流。这些创新点，造就了厨房饮食+空气+水+健康+社交的全新生态，可以想象，当这些产品被大规模应用后，会为我们的生活带来怎样的改变!”

罗妍的“烹饪动线”令人向往，而各大厨电企业则为我们的向往添筹加码。

美的在2017年3月发布了其“大厨电战略”，而在本次技术大会上，他们通报了其技术的**新进展——从单品智能发展到了智能联动，更加关注用户场景，而厨电产品也从“被操控”转向主动学习用户习惯、自我进化;

方太则带着其“蒸+微”技术的全新突破来到会场，温度高、蒸汽足，降油脂、少焦糊，是其技术的精髓，同时蒸出来的菜盘内不留水，营养、美味、色泽、姿态一步到位，更有无人驾驶烹饪体验，智能烹饪，一键完成;

此外，博西家电在油烟机变频BLCD电机上的突破，老板电器建立的油烟机噪声品质评价体系，海尔对于低温等离子体助燃技术在燃气灶应用上的研究以及双酚A安全性探讨等，则从技术与标准的细微处着眼，揭开了中国厨房电器探索的新历程。来源: 中国家电网 刘拓