9月份，在密集而又频繁的厨电企业新品发布会中，有两款灶具的亮相颇为引人关注，还引发了一场关于厨房核心问题的讨论。

可能是目前国内技术水平**高的两款灶具

9月20日，外资厨电品牌的代表林内在北京举办了一场产品品鉴会。品鉴会的主角是一款名为“神厨”的烤箱灶。这是一款集智能灶具和智能烤箱的结合体，并且在智能化控制和燃烧技术上，代表着林内在燃气具领域上的**高水平。用户不需要有很精湛纯熟的厨艺，就可以在家中烹饪出丰富多样、营养可口的美食。

两天之后的9月22日，国内厨电行业的**品牌，连续十六年保持灶具销量**的华帝在北京举行新品发布会，推出了一系列高端智能厨电。其中**具亮点的是一款名为“魔碟”的悬浮灶。该款灶具颠覆了传统燃气灶炉头内置的结构，独创了“可整体翻转的炉头”，将炉头外置，不仅免除了传统燃气灶面板上的炉头及旋钮开孔，整体采用一块纯平钢化玻璃，解决了传统炉头难以清洁的的问题，而且在**核心的热效率上，能达到66%。之所以引发业内人士的广泛关注，是因为在目前国内的厨电行业中，普遍存在“重烟机、轻灶具”的现象，燃气灶的受关注度相对较低。据中怡康的数据显示，2016 年1-8月份，燃气灶市场的零售额为146.3亿元，同比增长8.4%，零售量为1364万台，而油烟机的零售额为246.8亿元，同比增长达到12.5%，零售量为1090万台。

国内燃气具的发展与现状

不过作为烹饪食物的主要工具，灶具的发展历史要远比烟机更加悠久。1826年，世界上**个用于厨房做菜的燃气灶具在英国发明，而在此后的数千年文字中，尚无抽油烟机的记录。

从国内产业发展来看，国内的燃气事业起步于上个世纪80年代，当时的燃气灶产品结构非常简单，灶面材料大多为铸铁，表面电镀或喷涂等处理，没有电点火装置，工艺也处在比较原始的状态。

80年代中期，随着改革开放的深入，市场经济随之兴起，国外各式各样的燃气用具纷纷进入中国， 燃气用具的生产企业也由原来的十多家猛增到近百家。其中，红日、神州、前锋、红双喜等品牌已经声誉鹊起，国内灶具的产业链以广东为先导也已初步形成。灶具的产品 质量和外观也有了根本的改变，产品的品种和功能也在不断变化。灶具面板材料有冷板喷涂，燃烧器有铸铁炉头、表面电镀或喷锌处理，点火装置采用压电电子点火，提高了点火率，燃气灶的耐用性和可靠性有了提高。

进入90年代后，随着国外先进技术的引进，国内的燃气具领域也进入快速发展时期，家用燃气灶具品种增多，款式新颖，安全措施增强，材质、功能和性能等均有所改善。灶具的材料基本上淘汰了铸铁。不锈钢面板，表面喷涂不粘油涂层材料，钢化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年来的陶瓷面板也独树一帜。款式也逐渐发展为台式和嵌入式两种，特别是更加美观的嵌入式灶具发展迅速。

燃烧技术上，红外燃烧、催化燃烧、强鼓燃烧等先进燃烧技术得到应用。产品功能方面有压电点火、电脉冲点火方式。燃气泄漏报警装置、自动安全保护装置在灶具中也得到运用。安全保护系统有热电偶加电磁阀组成的热电安全系统，有电脉冲加自吸电磁阀组成的安全系统。随着电子技术引入灶具领域，使得灶具的自动化和智能化程度都有所提高，有些高档产品增加了油温过热保护装置、防干烧保护装置等，部分产品还具有煎、炒、煮、炸等多种功能。

烟机产业在国内的发展明显比灶具晚了5-8年。由此可见，从必需品的角度来说，灶具要先于烟机。这一观点在今天的农村市场仍可得到印证。

相比于烟机，燃气灶创新与突破更难

如今，厨电市场出现“重烟机、轻灶具”的发展现状，并非偶然，主要是由市场需求与市场供给方面所决定的。一方面，由于国内厨电**企业在油烟机领域更加强势，致使整个行业和消费者市场出现这一现象;另一方面，灶具的单品价格要远低于燃气灶，利润空间相对较小，导致了国内厨电企业在灶具技术上进步较为缓慢。根据中怡康的数据显示，今年1—8月份，燃气灶销售量规模远超吸油烟机，但其平均单价仅为1370元，相比吸油烟机2850元的市场均价，不及后者的一半。

对于这种现象，林内营销部部长王延红认为国内烟灶行业的竞争方向有些跑偏。他表示：“从功能上看，灶具是制作美食的工具，没有烟机同样可以做出美食;从性能上看，与烟机比起来，灶具在安全、节能、环保方面的意义更大;从技术角度看，烟机产品在技术上相对简单，而灶具技术发展前景很大。”

不过在华帝股份副总裁何伟坚看来，烟机和灶具是**拍档，缺一不可的，不存在谁是核心的问题。何伟坚表示：“特别是在当前的智能化浪潮下，油烟机比灶具更有可能成为一个重要的载体，来达到分享、社交等功能。因为厨房是个立体空间，而油烟机在厨房中的位置比较合适，可改善的空间更大。如果仅从**核心的烹调的功能来看，燃气灶的使用需要配合到其他厨房用具，比如锅具、碗碟等，是比较开放式的，在实现自动化和智能化上难度更大。”

应该说，在经历了三十多年的发展之后，燃气灶产品已经成熟。要想进行突破性创新较为困难。这一点可以从目前代表着国内 燃气具研发和技术水平**高的两家企业——林内和华帝推出的灶具中看出一些端倪。林内的“神厨” 烤箱灶，是从日本原装进口，其两万多元的零售价格能否在中国市场立足，还有待检验。而华帝的悬浮灶，结构上颠覆了对传统灶具的认知，但其**大的卖点似乎在于易清洁。对此，何伟坚也表示：“推出 ‘魔碟’悬浮灶，已经是我们竭尽全力去颠覆后的成果体现，要等下一个颠覆可能还需要再等十年、八年的时间。”

因此，在实行家用燃气灶能效标准以后，围绕着燃气灶产品的发展，安全和能效这两个核心的进步空间是无穷无尽的。再加之智能化操控、新材料的运用、外形的设计等方面，灶具的未来也大有可为。(艾肯家电网 张予怀)

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