冰箱是居家生活中储存食物、蔬菜、水果的理想之选，但是冰箱非**“保鲜箱”。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖。而冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，一般细菌都会被抑制或杀死，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，冰箱并非食物的久留之地。

鲜蛋的冷藏时间一般不应超过60天，熟蛋的冷藏时间**多一星期。牛奶、酸奶类物品的冷藏时间也为一周左右。生鲜肉类冷藏保鲜时间一般为两天，冷冻时间也不应超过半年。未开封的罐头食品可冷藏保存360天，如若开封应尽快食用完。已开罐的花生酱、芝麻酱可冷藏90天，已开罐的咖啡只能冷藏14天。苹果、柑橘的冷藏保鲜时间均为一周左右，鲜梨的冷藏时间更短，不应超过两天，如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味，将香蕉放在12℃以下的地方贮存， 会使香蕉发黑腐烂，西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。菠菜冷藏保鲜期为3———5天， 胡萝卜、 芹菜可冷藏时间**多不能超过两周，黄瓜、青椒不宜久存冰箱， 黄瓜、 青椒在冰箱中久存， 会出现冻 “伤”———变黑、 变软、 变味。剩饭不宜冷藏超过3天，熟肉类食物在冰箱中的冷藏时间不应该超过4天。作者：王万亮