来客人了，到酒店、餐馆请吃个饭，客气招待，是人们的习惯选择。不过，如今到饭铺吃饭，即便是行业里一些上星级的地方，人们都会看到一个挺有意思的场景：泡上来的茶，很多时候，**不是润喉解渴，而是趁着茶水温度高，把面前需要付费的消毒餐具再泡刷冲洗一遍。本该用来解渴的茶水，却用来冲洗本应放心的餐具，说好笑也可，说奇怪也罢，反正成了普遍存在的事实。

据报道，一家生产条件配置每日只能洗涤8000套餐具的消毒公司，开张一年多来，非但环评未通过环保验收，还在扩大生产规模。据企业法定代表人称，目前该公司每日清洗餐具2万至3万余套。无需说其他，想想就不难明白，如此“小马拉大车”的生产配置，消费者拿到手中的所谓消毒餐具能放心吗?不是油腻依旧还会有什么?消费者吃饭时不拿茶水重新冲洗，又能怎么做?能说这是消费者在故意讲究、装贵族吗?

保卫餐桌安全，这些年来，从中央到地方，各级各部门都在努力，人们有目共睹。从立法层面来看，有了“史上**严食安法”正式实施;从各地专项执法、行政作为来看，更不乏可圈可点的手笔，比如，人们期待已久的农产品溯源机制，就正在各地逐步建立与完善。然而，让人遗憾的一个现象是，在这一安全保卫战中，餐桌安全的“**后一公里”似乎还没打通，让前期的很多努力都白费了。这“**后一公里”就是餐具消毒，从媒体曝光的诸多事例来看，简直是乱象纷呈。

初看起来，似乎餐具和食品安全没有多大关系，但科学常识告诉人们：常见的肝炎、痢疾、肠道等传染病70%是由于不洁餐具和不卫生食品等导致的;乙肝病毒在120℃高温下还能存活，普通消毒根本无效;残留的油污和清洁剂对人体危害巨大。也正因此，有专家称，“一次性消毒餐具已成为当前食品安全**大的潜在危险因素之一”。

无需讳言，在保卫餐桌安全的这“**后一公里”上，我们的监管部门因为这样那样的原因，出了不可忽视的问题。揆诸现实，不难看到：一方面是大大小小的餐饮企业或为了遵从有关规定，或为了节省洗碗洗碟的成本，已加入餐具专门消毒的行列;另一方面的情况却是，餐具消毒这一行业的准入门槛低、管理比较松懈，而且很多时候，一些监管部门还在各唱各的调，比如工商，比如卫生，比如环保。因而，就出现了报道所说的怪现状，一些餐具消毒公司即便被有关监管部门下发了整改通知，然而整改了一年多，环评仍未达标，且还继续生产。

对此，人们会评价，不是执法不严，就是行政作为不力。从某种角度来看确实如此。面对问题，我们更需想出解决的办法。毕竟，专业的餐具消毒已走入餐饮市场之中，人们期待的不是要把它逐出市场，而是如何规范这一行业，不至于让其无序发展。显然，这在于责有所在的各个监管部门，严格依据法律法规采取硬措施、实办法，并形成合力来整治。面对违规的餐具消毒企业，坚决不能心慈手软，该重罚的要重罚，该停业整顿的要停业整顿，发了整改通知书就必须跟紧督办，使其不至于打马虎眼。(肖应林)

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