惠州市民外出就餐时，往往选择使用真空包装的消毒餐具。这种消毒餐具真的安全卫生吗?惠州市餐饮具集中消毒单位生产经营状况如何，是否规范?惠州市卫生监督所对部分餐饮具集中消毒单位进行了专项检查。

走访

一家污水横流一家规范有序

昨日上午7时30分左右，记者与卫生监督人员来到位于惠城区小金口白石村的一家餐具消毒企业。一名50多岁的男子打开一楼的卷闸门，里面空无一人，但现场情形却令人瞠目结舌：扫帚横在清洗池里、清洗台污迹斑斑、清洗生产线污水横流……

卫生监督人员告诉记者，这家企业存在问题不止一年两年了，这也是市卫生监督所重点监督、整改的对象。卫生监督人员对该企业下发了《卫生监督意见书》，责令其尽快整改到位。

位于四角楼的一家餐具消毒企业却与前一家大相径庭，透过玻璃墙可以清楚地看到整个清洗流程。这里严格分为前处理间、清洗消毒间、包装间、成品储存间、包装材料间。走进密闭式清洗消毒间，工人们正将餐饮具中的残渣清除干净。去渣后，餐饮具浸泡8～10分钟，随即被送往机洗区和消毒区，再经过6分钟的沸水、红外线和蒸汽三合一消毒。工作人员穿戴规范，在包装环节中，工作人员戴着口罩、帽子和手套。

检查中，卫生监督人员对以上两家企业的消毒餐具分别进行抽样检查，并按规定逐项打分。

措施

曝光不合格餐饮具消毒企业

去年，市卫生监督所连续对市区内集中消毒餐饮单位进行了4轮监督检查和复查。经监督整改，市区已有13家集中消毒餐饮单位建立了自检实验室，完成对企业实验室检验人员的培训，实现了每批次产品经检验合格后方可出厂，消毒质量得到有效保障。

今年6月以来，市卫生监督所对市区餐饮具集中消毒单位进行产品抽检，对检测不合格的餐饮具集中消毒单位依法进行行政处罚，向食品药品监督部门通报并向社会公布。

去年，我市起草了关于《惠州市餐饮具集中消毒单位卫生信誉度分级评价管理办法(试行)》。近期，我市将实施《办法》，推行餐饮具集中消毒单位卫生信誉度分级评价管理，增强其卫生状况透明度，通过市场选择实现优胜劣汰。

根据《办法》，卫生信誉度分级评价内容包括选址、生产用水、面积工艺流程布局、基本设备、操作过程卫生、储存和运输卫生、出厂检验、从业人员、卫生管理等九项内容，禁止不合格的集中消毒餐具以低价流入餐饮市场。对合格单位的卫生信誉度等级，按照a(优秀)、b(良好)、c(一般)每年向社会公示，餐饮具外包装上应有明显的卫生信誉度等级统一标识，让消费者在知情的前提下进行选择。

市卫生监督部门还将加强与食品药品监管部门沟通协调，及时通报卫生检测结果和信誉度评价结果，并建议责令餐饮服务单位停止使用不合格的消毒餐具，防止不合格的消毒餐具流入餐饮服务单位。张斐 温秋英

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