如果只是为了满足烤红薯、烤鸡翅等简单的烘焙需求，几十年前的电烤箱上下两根加热管加上定时器、十升左右的内积的小烤箱就已够用。但近几年家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友，随着这一群体专业化水平的提高，对电烤箱的要求也在不断提升。

家庭烘焙越来越专业

近几年，家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友，带动了烘焙电器及材料的热销。买烘焙原料一掷千金的大有人在，花几千元上系统烘焙课的人数快速增多，五六千元的嵌入式烤箱逐渐走入普通家庭，有烘焙发烧友调侃：“玩烘焙会走上类似玩单反的道路。”

一家“烘焙教室”创办人张老师介绍说，与前几年相比，近两年的学员增加了三分之一，“在过去，报名的学员几乎都以从商为目的。如今，常有学员纯粹因兴趣爱好报名几千元的系统课程。”张老师感叹，烘焙爱好者的“发烧程度”在逐级递增，很多业余爱好者的手艺早已很专业。。

玩烘焙是上班族小杨业余时间的主要安排，她说，已有两三年，“以前是业余，现在想玩点专业的。”

就像旅游要有攻略，家居烘焙也需要总结心得，烘焙各个环节都可按本操作，唯独对烤箱，是烘焙者**无法人为控制的工具，所以，烤箱的升级换档成为提升烘焙成品质量的前提。

烤箱品质决定成品风味

自己烘焙食物不仅能享受到烧烤的美味，更多的是体验DIY美食的乐趣。在烘焙电器的选择上，也有很多讲究。

一年前，小杨入手一个小烤箱，只有上下两层烤架，**次烤黄油蛋糕放在上层，外皮焦掉，再转移至下层，内部又不容易熟透。后来才知道，小型烤箱的热力分布不均。近期更换了大烤箱，特别注意选了热循环功能强的款式。可以说她的选择与专业烤箱越来越接近了。

高端的专业烤箱要几千元，普通烤箱一两百元就能买到，二者仅仅是相差了十几倍甚至几十倍的价格吗?那么专业烤箱和普通烤箱的区别是什么?

专业烤箱在热风循环结构和温控能力上要更加精良，很多普通电烤箱都没有风机，拉门的密封性也不好，无法形成热风循环，造成烘焙速度慢，加热不均匀等问题。其中的差异完全可以在烘焙食物的味道中体会出来。很多普通电烤箱只能制作一些简单的肉类烘焙，老一些嫩一些都能吃，不过制作面食的时候，点心蛋糕稍微糊了一点点，都只能是一次失败的烹饪。

中档产品向专业靠拢

与几千元的专业烤箱比，目前市场上六七百元的家用烤箱正在成为烤箱升级换代的新目标。

**，30升以上的容积深受烘焙爱好者的青睐。容积大了可以烘焙大体积的食物。一般烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。

很多低端烤箱的下拉门都直接用玻璃材质，烘焙后很容易被烫伤。而新的设计采用下拉门并为多段开门，即使用力过猛，也不会磕碰到门上的玻璃。

目前市面上已有多达5层层架的烤箱，这与专业烤箱更为接近。经常做烘焙的人会知道，如果需上火稍低，如上火180度，下火200度，那么只需要将烤盘向下调一格就可以了，而如果需要下火稍低，只需要在食物下方再增加一个烤盘隔温即可。因此，层架越多，烘焙越得心应手。

专业烤箱体内部设计了风机，烘焙肉类食物时，不但节能，而且口感更佳。很多低端产品都没有设置风机，烤箱内部的热流并不能完全覆盖整个烤箱内部，很容易造成加热不均的现象。如今市面上出现了带有独立风机的烤箱，不仅能保障烘焙口感，还可以用于烘焙时着色。

尽管与专业级烤箱还有一定差距，不过单从满足普通家庭使用需求上来说，这类产品明显给很多厂商引出了一个全新的思路。大多数消费者也愿意多花一点钱选择更加专业的烤箱，并期待更多的厂商能够在500至1000元的价位中推出更好的产品。