当烤箱、洗碗机等洋家电逐步“入侵”厨房时，一种源于东方“蒸文化”的高端厨电也开始崭露头角。

“电蒸箱属于**高端的产品。”南京一家卖场负责人表示，其主流价位段在5000元~9000元，甚至不少型号卖到上万。不过，虽然售价不菲，但是此类高端厨电却颇受业内人士的看好。“年均增速在100%以上，去年更是达到了200%。”方太南京分公司相关人士透露。

品牌已扩容至5-6家

“烤箱、洗碗机都选了嵌入式的，正在考虑再添一台电蒸箱。”正在装修新家的市民刘雪表示，全家人的生活比较养生，一直对蒸菜情有独钟。“所以嵌入式的电蒸箱对我们很有诱惑力。”

在新街口一家卖场看到，刘雪所青睐的嵌入式电蒸箱品类还不少，而售价在厨电品类中也相对高端。“主流价位在5000元~9000元之间，不少款式价格甚至上万。”销售人员表示，嵌入式电蒸箱是2009年进入南京市场的，“方太是**个推出电蒸箱的品牌，而现在已经扩容到了5-6家。”

“和普通蒸锅相比，恒温电蒸箱不仅用起来方便，而且蒸出的食物也更营养。”方太相关人士介绍到，电蒸箱的工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。“利用现代的电加热、电子恒温技术、水蒸气雾化技术等，完全可以实现‘蒸’ 的温度控制和火候控制，取代过去的厨师经验，并使操作更便捷。”

“本土化”高端厨电地位提升

和烤箱、洗碗机等洋厨电相比，电蒸箱在厨房“攻城略地”，也标志着“本土化”高端厨电地位的提升。

“从推出**台嵌入式恒温电蒸箱之后，我们就不断研发，去年又对电蒸箱进行了升级。”昨日，方太相关技术人员表示，**新款的方太嵌入式恒温电蒸箱能够提供双蒸汽发生器，使蒸汽产生的速度更快、预热时间大幅缩短;温度上升到预设温度之后，可以用更精细的功率配比调节蒸汽供应量，使温度控制更精准，以保证“原味更好，口感更好”。

“市面上的普通电蒸箱大部分采用固定通道的单蒸汽技术，蒸汽无法做到进出循环，食物是被‘闷熟’的，而双蒸汽发生器保持空气进出循环，所以更能保证食物原味。”方太产品部长赵雪刚表示，新产品采用新的水箱设计，加一次水可持续烹饪90分钟以上。

去年整体增幅30%以上

“电蒸箱是根据中国人的口味和习惯开发的。”了解到，仅以方太为例，就专门研究出了有各种口味的“电蒸箱菜谱”，100余种家常菜都能用蒸箱完成。而精心设计的八大功能菜单，包括普通蒸、蒸鱼虾海鲜、蒸肉、蒸蔬菜，蒸米饭面食、二次翻热、解冻、除污等8大类菜单，也提高了使用的便利性。

“PM2.5、环境污染、食品安全等成为影响人类健康的隐性杀手，养生健康的生活方式也越来越受到人们的推崇。”方太相关人士也透露，虽然目前在南京市场，该品牌电蒸箱售价在7000元以上，**贵的将近1.2万元，但销售势头一直很好。“每年均以100%以上的速度增长，去年更是达到200%的高增长。”

而一家卖场的数据也显示，电蒸箱年销售额能实现翻番增长。而据该连锁卖场统计，电蒸箱属于厨卫行业的新兴产品，2013年国内电蒸箱市场容量大概2亿左右，整体每年保持30%以上的增长速度。