近年来，我国小家电受到技术升级和需求升级的双重驱动，步入了井喷式增长的新通道，更新换代速度加快，并成为整个家电产业的一股支撑力量。如前不久，美的 “磨盘”系列生磨豆浆机新品在聚划算上就创下两天销量突破5000台的新纪录，为近来波澜不惊的豆浆机市场注入了新活力。对此，有业内专家指出，小家电的结构性创新推动产业升级已成为必然趋势，企业必须要通过技术创新升级产品结构，推动消费从满足基本需求向提供个性化需求的持续升级。

更新换代成市场主要需求

北京中怡康近日发布的零售监测数据显示，今年以来，在食品料理市场一向卖得不错的豆浆机销量开始萎缩，销售量占比下滑超一成，豆浆机在食品料理产品市场的零售量占比由2011年的72.2%降至2013年第三季度的60.5%，下降11.7%。与此同时，榨汁机的零售量占比呈阶梯式增长;搅拌机零售量占比同榨汁机上升趋势相似，缓速增长。零售额占比方面，豆浆机依然占据主要份额，但是由于榨汁机平均价格较高，导致其上升速度比较明显。

消费者需求推动豆浆机企业创新升级

监测数据还显示，截至今年第三季度，食品料理机市场新产品总上市数量为300个。其中豆浆机上市新品数量为174个，占整体市场的58%;从2013年4月开始，连续3个月豆浆机每月新品上市数量均超过30个。“我家的豆浆机还是**代产品，有个过滤网，清洗起来挺麻烦的，一直琢磨着换个新的呢”、“家里的豆浆机是个塑料的，一直觉得用着不太放心，想换一台全钢的”、“老妈喜欢喝非常浓稠的豆浆，可是家里的豆浆机放多一点儿豆子就打不动了，来看看是不是有能打出浓豆浆的机器”……日前，记者在北京多家家电卖场调查时发现，由于新产品不断出现，消费者购买豆浆机时，更新换代已经成为他们的主要需求。

对此，美的生活电器水壶料理产品策略部部长晏伟分析认为，2008年受“三聚氰胺”事件的影响，豆浆机行业出现井喷式发展。但2011年至今，豆浆机市场销售总量出现持续萎缩，平均每年下滑幅度超过15%。不过目前的萎缩只是相对于前期的井喷式增长而言的。前期的高速增长，透支了后期的市场资源。目前，豆浆机行业其实是在逐步回归理性，消费者选购豆浆机不再是跟风，而是真正为了满足其对健康饮食、营养饮食的需要。“豆浆机市场将进入稳定期，年度市场总量将维持在1000万台左右。后期伴随着更多创新型产品的出现，能够更好地满足消费者的需求，市场必将出现新的增长。”晏伟表示。

需求提升促产品创新升级

豆浆机是我国拥有自主知识产权为数不多的家电产品，自1994年发明以来，经过近20年的市场培育，豆浆机行业现已完成由市场培育期到成长期的蜕变，目前正跨入成熟期。而消费者购买产品时的参考指标也经历了从便利、安全到营养的转变。

北京消费者姜女士告诉记者，她能够一直坚持使用的小家电屈指可数，由于全家对于豆浆的喜爱，使得豆浆机成为其中之一。但是**代豆浆机清洗起来实在是不胜其烦。“每次用完后我都在想，为什么打豆浆一定要有网呢?”姜女士说。

消费者的需求就是企业创新的动力。2008年“干豆无网”豆浆机一上市就受到了消费者的追捧。据了解，这一代产品采用无网动力涡流技术，加S形锯齿形专利刀片，形成一套独特的打磨程序，利用仿生学与力学的高科技手段相结合达成豆浆的乳化与营养的液态转换。消费者在使用无网豆浆机时只需将豆子简单清洗后直接放入豆浆机内，按下干豆键，即可打磨出豆浆。因为采用了新工艺，免除了泡豆的程序，使得操作更为轻松简单。

塑料材质产品轻便美观，但人们对其安全性一直存疑。2011年初，双酚A奶瓶遭到欧盟封杀也让不少消费者感到担忧。全钢豆浆机上市后立即得到了消费者的认同。此类产品由内到外、由上到下包括筒身、机头、底盘等各部件在内的绝大部分材料，特别是与食材直接接触的部分，都使用了优质的食品级不锈钢材料，从而保证了食材在加工过程中不会受到污染。而且不锈钢材质抗菌耐磨，在保证健康的同时还延长了豆浆机的使用寿命。

当产品的便利安全得到保障之后，消费者对于豆浆机的关注点又转向口感及营养。2011年6月1日开始实施的豆浆机国家标准，不仅对豆浆机的各项安全指标进行了限定，还率先将食品卫生安全作为豆浆机国标的重要组成部分，对豆浆的煮熟度、营养浓度(即固形物含量)等也做出了明确规定，对各种豆浆机做出豆浆的营养浓度进行详细分级。市场上的产品也随之升级，如前不久美的“磨盘”系列生磨豆浆机横空出世，其独创的生磨技术实现古法生磨系统、古法熬煮技术、营养萃取五部曲等三大技术创新，还原了古法制浆工艺，使得豆浆不仅口感更香浓，还能**大程度地萃取营养物质。

研究显示，普通的熟磨豆浆机打出来的豆浆固形物含量约为4.0克/100毫升，始终无法提升。而美的新一代磨盘系列生磨豆浆机制作的豆浆，固形物高达7.2克/100毫升，超出国家一级好豆浆的标准64%。其中，豆蛋白含量提升79%，钙提升56%，铁提高 64%，锌提高65%，氨基酸提高74%。

晏伟认为，经过十几年的发展，我国的豆浆机市场发生了巨大的变化，究其根本，是消费者对产品提出了更高的要求。消费者的需求，不断推动着企业进行创新升级。

竞争应以消费者需求为基础

晏伟表示，豆浆机行业技术创新步伐缓慢、产品同质化严重等问题在近年来逐渐暴露，为改变这一格局，国内豆浆机企业纷纷谋求通过内部结构调整以及产品技术创新来寻求新的利润增长点。作为小家电行业的领军企业，美的进入豆浆机行业后，并没有采取粗暴的价格竞争，而是回归产品品质，通过打造美的磨盘系列生磨豆浆机这样营养、健康的小家电产品，带动行业的再次高速成长，推动行业的整体技术升级。“在未来的竞争中，有信心通过差异化拉动市场升级，实现销售良性发展。”晏伟表示。

前不久，尚普咨询发布的《2013-2017年中国小家电行业分析及投资前景预测报告》中提到：未来5年我国小家电业将迎来中高端市场爆发增长的黄金期，企业所要做的就是内抓产品力、外抓消费力，要在企业与消费者之间搭建一条创新与需求稳步对接的快速公路，从而构建一个持续稳固发展的良性通道。

据了解，中国家电协会曾经发布的调查结果显示，消费者购买豆浆机的主要动因是自己做豆浆更方便、卫生、健康、新鲜。在对豆浆机的功能期望方面，消费者的需求主要是易清洗、噪音小、节能、速度快、多功能等。同时，消费者也关心豆浆机做出的豆浆品质，如营养全面丰富、口感更好等。

中国家电协会副秘书长陈钢指出，随着消费市场的成熟，豆浆机行业技术发展呈现出营养化、智能化、易清洗的特点。在营养化方面，包括降低残渣率、缩小研磨颗粒、增加可吸收性;在智能化方面，通过控制研磨时间与加热温度的匹配度，提高豆浆的营养和口感;在易清洗方面，改进内胆材料和形状设计，提高可清洗性。而豆浆机的技术升级，无论是材质升级还是工艺创新，都应以“为了给消费者带来更健康、更营养的一杯好豆浆”为基础。记者 桑雪骐