在持续沉寂的家电市场，厨房电器却一枝独秀，新技术、新设计的应用为行业不断带来新的流行风，让市场焕发出勃勃生机。厨电新产品，不仅契合了美丽中国的主旋律，更加节能、环保、健康，同时其设计也更加人性化，更加符合国人的使用习惯。而新标准的出台，则进一步确保了新产品的安全、可靠。

电饼铛可谓厨电市场的“老兵”了，市场一直也是不温不火。不过随着家电智能化的发展和人们对饮食健康、烹饪方便等新诉求的日益关注，使得电饼铛市场重新焕发出生机和活力。而新标准的实施也将使得这一市场更加规范。

据中怡康零售监测数据显示，2013年一季度，在机械型电饼铛零售量、零售额同比均有所下降的同时，电脑型电饼铛零售量同比增长45.7%，零售额同比增长39.5%。记者在家电卖场看到，如今热销的电脑型电饼铛不仅可用于烙大饼，而且由于增加了火力调节、悬浮结构、电脑控制等功能，变得煎、烤、烙、炸样样都行，所以又被称为煎烤机。

消费者张女士告诉记者，听同事说现在的电饼铛不仅可以烙饼，而且煎带鱼、烤匹萨都很方便，于是她也在网上下单买了一台。可是因为购买时不太了解，收到货后才发现自己购买的是**简单的机械产品，整个煎烤过程都需要人为控制，于是她又和店主商量，加钱换了一台智能型产品。使用了一个月，她觉得非常方便，调好程序，剪出的牛排外焦里嫩，而且因为油都流下去了，还不油腻。“从女儿提出要求，到馅饼出炉，只需要半个小时。”消费者刘先生则不无得意地向记者炫耀，自从他掌握了电饼铛烙馅饼的诀窍后，他在“女儿心里的地位大大提升了”。

据中怡康品牌总监左延鹊介绍，随着部分消费者生活习惯趋向西化(如烤肉、煎鱼、烤面包等)，面包机、电饼铛等小家电市场逐渐扩大。目前电饼铛的全国市场销售额约在10亿元以上。从外壳材质来看，电饼铛外壳材质主要分为塑料(电木)、不锈钢及二者混合三种类型。其中，不锈钢电饼铛因其有接近镜面的光亮度，触感硬朗冰冷，符合现代人的审美，并且具有耐腐蚀、易清理等优点，为越来越多的厂家所采用。据中怡康零售监测数据显示，2013年一季度不锈钢材质的电饼铛零售量同比增长 59.0%，零售额同比增长54.2%。

电饼铛焕发出的巨大市场潜力，吸引了众多小家电企业的目光。虽然销售前三名的美的、利仁、苏泊尔已占据80.0%以上的市场份额，但仍有不少企业在积极拼抢这一市场。其中一些小企业生产的劣质产品不时现身，不仅危害消费者人身财产安全，也妨碍了整个行业的良性发展。不过随着行业标准QB/T4407-2012《煎烤机》自6月1日的实施，市场有望逐步走向规范。据了解，该标准主要在烤盘表面**高温度、烤盘表面温度差值、耐久性、铰链强度等多方面对产品进行了规范。其中，由于试验表明，不高于260℃可避免对食用油造成破坏，因此烤盘表面**高温度要求不应超过260℃;烤盘表面温度差值则考核产品的加热均匀性，其要求“在同一时刻不同温度测试点之间温度**大差值不应超过70K(K为热力学温度单位)”;由于铰链强度直接关系到上下发热面的连接及卡位，标准中要求“铰链不应损坏或失效”;耐久性则要求“应不低于500个测试循环，在此过程中涂层不应脱落、开裂，电热元件不应损坏”。另外，由于是与食物直接接触的器具，标准还对与食物接触部件的卫生分不同材质做出了相应规定。记者 桑雪骐