山药真伪辨别:
真品:表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实,不易折断,断面白色粉性,有细小点状突起。气微、味淡、微酸,嚼之发黏。
伪品:
木薯:常呈切片状,外皮多已除去,残留外皮棕色或棕褐色,切面白色,粉性,近皮部可见明显的筋脉环纹,中央有一小木心,有的显裂隙,手摸有滑石粉样的感觉。气微、味淡。
参薯:呈不规则圆柱形或圆锥形,残留栓皮较厚,黄褐色或红褐色,木质斑块鲜土黄色(为石细胞),较易剥落。质坚实,断面淡黄白色,粉性,有少数淡棕色点状物。无臭,味甘,微酸,嚼之发黏。
番薯:类圆形或不规则形的厚片,残存的外皮较厚淡红色或灰褐色。切面白色或淡黄白色,稍具弹性,可见淡黄棕色的“筋脉”点或线纹,近皮部可见一圈淡黄棕色环纹。质脆,粉性、味甘甜。