一个月前，位于红谷滩新区丰和中大道南昌市行政服务中心旁边的“皇宫大酒店”悄然改名，成了“柴米油盐酒店”，更名之初推出了“吃一百，送一百”等前所未有的促销让利。一系列举措，受到业界的高度关注。装修豪华、富丽堂皇的高档酒店，为何降低身段走平民路线?酒店转型之后，经营情况如何?皇宫的成功转型，又能为我省酒店餐饮业带来何种启示?对此，记者深入采访，试图揭开其中的奥秘。

多家高档酒店关门

中央“八项规定”出台之后，各地闻风而动，狠刹公款请客之风，省城多家高档酒店营业额锐减，红谷滩的多家高档酒店生意更是一落千丈。

一组数据显示，自2007年怡和假日酒店开业至今，陆续有20余家高档餐饮酒店现身红角洲的赣江新天地，单店平均年营业额1500万元。一家高档酒店负责人透露：“以前一到傍晚，赣江新天地四周停满了名车，所有酒店内灯火通明，名人商贾纷至沓来。如今，高档酒店已关得差不多了，要么也是勉强维持。”记者在红谷滩赣江新天地走访时看到，有几家酒店正在装修改造。

“柴米油盐”转型受欢迎

江西柴米油盐餐饮集团旗下的皇宫大酒店，自成立以来，一直推行高端菜品和高品质服务，受到消费者热捧，但今年以来经营也同样受到很大影响。

柴米油盐集团执行副总王纬告诉记者：“很显然，皇宫大酒店必须主动转型，将目标客户群体转向非公款消费的普通消费者。酒店业面临的是战略问题，不是内部管理、技术甚至营销问题，必须**解决市场定位。”

经过慎重决策，今年3月10日起，“皇宫大酒店”正式更名为大众味十足的“柴米油盐”，新增了几十道赣菜品种，更是推出了“吃一百，送一百”这种前所未有的促销让利。酒店负责人胡志燕介绍，酒店保留了原有的豪华装修，消费却很平民化，菜谱与其他连锁店一样，价格也是统一的，很受消费者欢迎。经过一个月的市场检验，经营状况逐步好转。

王纬透露，柴米油盐集团为了今后持续健康发展，正通过打造全时段、全业态的产业链式的商业模式，完善物流配送中心、中央厨房、生态农场、人才培训基地等，并加快发展食品加工业。

高档酒店转型势在必行

在过去的几个月，省城高档酒店经受了前所未有的重创，营业收入同比下降六成以上，许多高档酒店处在倒闭的边缘，有的正在转型。

对于当前酒店餐饮业面临的状况，记者采访了行业协会有关专家。“没有大众消费的支撑，酒店便失去了根基。将经营目标定位在公务接待上，同质化竞争过于严重，是高档酒店跌入低谷的根本原因。”江西省烹饪餐饮饭店行业协会副会长、南昌市烹饪餐饮协会会长涂立波直言。

早在1月29日，省烹协就向全省餐饮饭店企业发出“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的倡议书，同时要求加快转变经营方式，满足节俭消费需求。

涂立波认为，省城餐饮业将面临重新洗牌。公款消费不可能**支撑一个行业，大众市场才是**的市场。当前形势下，高档餐饮业的转型是大势所趋，是大的方向，企业可以根据地理位置、品牌特点等自身条件进行综合考量。作为我省餐饮行业的领头羊，柴米油盐集团主动转变观念，调整思路，放下架子，给省城的餐饮行业带了一个好头。(文/记者冯训太)