近日，我国**微波食品研究领域的院士工作站——孙大文院士工作站，在美的厨房电器事业部正式成立。

据介绍。该工作站由广东省领军人才、欧洲自然与人文科学院、国际食品科学院院士孙大文领衔，其团队与美的厨房电器科研人员共同开展科研工作。据悉，工作站设定了6大研究课题：1.肉制品微波解冻特性研究。2.不同微波条件对食品品质影响的研究。3.微波食品杂环胺的检测研究。4.微波加工食品的蛋白质变化对其生熟程度影响的研究。5.微波处理后的食品在储藏期间品质变化的研究。6.微波处理对食品挥发性风味物质影响的研究。其研究成果将直接应用于美的微波炉及美的蒸立方微波炉的菜谱开发，以便设定更合理的烹饪温度与烹饪时间，使食物的营养可以更充分的保存，真正实现智能化烹饪。据悉，美的向工作站投入的首期科研经费超过1000万元人民币。

孙大文院士介绍说，在美国，每年产销的微波食品规模超过200亿美元，美国总人口近3亿，人均消费超过60美元。以此推算，我国微波食品产业蕴藏的价值超过800亿美元，合人民币将近5000亿元，保守估算，即便人均消费量为美国的1/5，市场价值也接近1000亿元。

如此巨大的市场前景，为何缺少企业进入?孙院士分析认为，产业发展的前提是科研先行，此前，国内一直没有微波食品的专门研究机构，因此，在微波食品营养、储存、检测、解冻、加热等影响产业发展多方面的研究是空白，这是企业进入微波食品产业的**大障碍。

美的设立工作站的初衷，以及初步选定的研究课题，就是要为微波食品产业的大发展，解决基础理论的问题，研究成果将授权给有意向的食品企业应用。

美的近年来在微波炉创新方面的表现可谓抢眼。2012年4月份，一口气发布了半导体微波炉、太阳能微波炉和云技术微波炉，这三种技术的任何一种都足以改写整个行业的发展方向，而美的意欲何为?

美的厨房电器事业部总经理朱凤涛介绍说：“美的此次大手笔进入微波食品研究领域，就是把微波炉产品与微波食品作为一个产业生态圈来看待。北美欧盟的人口总量不到8.5亿，比我国人口总量少近5亿，但他们每年消费微波炉超过5000万台，而国内市场还不到1500万台。发达国家不仅微波炉卖得多，而且微波食品也卖得多。因此，仅仅关注微波炉产品是不够的，还必须关注微波食品。美的的切入点，就是找到合适的合作单位，开展微波食品的基础研究，把研究成果推广出去，这样去促进微波食品产业的发展。”

(美 文)