电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。

  挑选电磁炉应该注意的方法

  观察炉面外观

  我们购买时电磁炉时，要注意炉面的是否平整，如炉面有凸凹或倾斜现象，则会影响热效率的正常产生。另外，炉面的选材也十分重要，质量较差的电磁炉面很容易变色、变形甚至开裂。当前各大电磁炉品牌使用的面板主要是德国肖特、日本NEG板和国产普通板，同时国产板分为ABC三个等级，C级面板在耐热性方面略差，容易发黄变色，而B级面板的边沿略显粗糙，光泽度不够理想。关键元器件：电磁炉质量好坏，取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量优劣。选购时，务必购买高速、高电压、大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，因其质量好，性能优，可靠性高，不易损坏。

  面板

  电磁炉的核心部分，磁力线穿透电磁炉顶板是否充分，直接体现在电磁炉对锅具的加热效果上。在家福来电器卖场的货架上，不同质地面板的电磁炉品种颇多。苏泊尔导购员唐清华告诉记者，目前，电磁炉在市场上大多出售的都是微晶面板，除此之外，还有黑晶面板和陶瓷面板。

  散热器

  由于电磁炉工作时会产生很大热量，内置风扇的功能好坏对电磁炉很关键，好的电磁炉一般用进口的直流冷却风扇，散热性好、噪音小，有助于延长使用寿命。散热器的优劣可通过两种方式鉴别：在电磁炉不工作时，将其翻过来并晃动观察，风扇的扇叶与轴、轴与轴承间应无间隙、不松旷;当电磁炉在工作时，炉内除了有降温风扇的正常声响外，电磁炉内的线圈等部位不得有电流交流声和震荡等声响。扇叶的转动应平稳、无失圆或摇摆旋转等现象。

  可靠性

  购买**厂家的产品也应该是我们在选购电磁炉时，应该注意到的重要方面。只有口碑好、实力强、注重产品品质的厂家才能生产出来安全、合格、质量可靠的放心产品，让我们的日常烹饪更加安全。

  性价比现代电磁炉的功能十分强大，集煎、炒、蒸、煮、炸等诸多功能于一体，但是要记住并不是所有的功能都是实用的哦!大家在选购电磁炉时，应该根据自己的实际需要，不要盲目追求功能上的完备。