景德镇的窑变花釉，出现于宋代，当时“荧或缠变，临照而然。物反常为妖，窑户亟碎之。”到明代还是如此，《豫章大事记》载：“瓷器以宣窑为佳，中有窑变极奇，非人为所致，人多毁藏不传。”所以传世的窑变色釉也自然少见了。
据《饮流斋说瓷》载：“窑变者，乃烧窑时，火候不匀。偶然釉汁变色之故。大抵欲作深红之色，非一种颜色所能造，必参以它种颜料。而火候深浅之处，红色失而他色露，变成种种形式不等，颇为特异，因之踵作。盖本偶然者。后遂成故然矣，窑变先后所制，也各有不同。若康熙末年之窑变，红蓝二色，均不发黑，其釉与郎窑之釉略同。
若雍正末，乾隆初之窑变，其釉与色，与郎窑迥异，且有带款者，盖纯乎人工故意制成者也。”清代的陶工则摸索出窑变花釉的配制方法，“窑变”便成为新色釉品种了。20世纪50年代以后，景市建国瓷厂等厂家和陶瓷研究单位不断创新了各种新式花釉。
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