和燃气灶、电磁炉一样，微波炉是重要的厨房烹饪设备，市场空间巨大。不过多数中国消费者仅把其作为加热工具，导致使用率大大降低。近年来国内领军企业美的宣布在产业价值、商业模式、产品、技术4个方面进行创新，这引发中国微波炉产业在全球市场地位的变革。

国内销量全球占比少

作为20世纪**伟大的世界百项发明之一，微波炉凭借着快速、便捷等优势成为西方社会厨房革命的标志产品。日前行业机构发布**新数据显示，目前全球微波炉市场的年销量已经超过8000万台，尽管微波炉已经进入中国市场长达20年，但在中国国内年销量始终没超过1500万台，占比不足1/5。

究其原因，就是由于中国消费者的使用功能仍主要集中于加热饭菜上，而不是承担烹饪任务的“主角”。数据显示中国消费者以微波炉为烹饪热源的比例不足40%，应用的单一性极大限制了国内微波炉市场的增长。

在美国绝大多数消费者把微波炉作为烹饪平台，这使得微波炉的新增和换代需求极其旺盛，整体年销量在1500万台左右。此外，由于微波食品供应充足，微波炉“平台化”应用已十分广泛，微波食品市场规模达到每年200亿美元。若国内消费者能“丰富”微波炉的应用，微波炉产品产业本身以及微波食品等相关产业的发展前景将十分可观。

微波炉产业价值破局

中国微波炉市场需求增长乏力，如何破局?美的厨房电器事业部总经理朱凤涛给出了答案，“解决之道便是要创新微波炉产业价值空间”。

美的**从微波炉的加热原理入手重新定义了微波炉的使用价值。据了解，普通炉灶在烹饪食物时热量总是从食物外部逐渐进入食物内部，需要一个比较长的过程。而用微波炉烹饪，热量则是直接渗入食物内部，所以烹饪速度比其他炉灶快4-10倍，热效率高达80%以上。同时，由于微波炉烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味，降低了营养元素的流失。

事实上，微波炉作为一种可以快速提供“热源”的厨房电器平台，不仅可以方便地加热食物，更可以实现蒸、煮、烤、煎等各种功能，成为时尚家居烹饪的**“平台”。所以美的提出微波炉“平台化”应用理念，聚焦于拓展微波炉行业全价值链空间，包括食材、食品、器具、服务等环节，协同整个食品链、加工链、服务链，共同拓展整个产业的市场空间。

商业模式改革

不过中国微波炉市场环境并不理想，过去十多年中，微波炉行业长期胶着于“价格战”泥潭，多数企业以低价求市场，打不起价格战的品牌便遭遇洗牌，这使得品牌集中度大幅提升，美的和格兰仕两大寡头基本垄断了国内90%以上的微波炉市场。但另一方面，市场上充斥的低价产品也严重阻碍了微波炉产业整体价值的提升。

在这样的情况下，美的从2010年就宣布全面淘汰300元以下微波炉产品。数据显示，尽管美的2011年微波炉从销量上同比2010年下降7.7%，但销售额却基本持平，美的已经在着手改善产品盈利能力。

美的蒸立方产品创新

淘汰低端产品，就必须进行产品创新，研发新产品，从2006年开始，美的微波炉把先进的微波加热技术与中国讲究口感、营养的传统“蒸”功能相结合，推出高端品牌蒸立方系列产品，定位为“中国高端烹饪平台”。尽管蒸立方定位高端、市场售价均在千元以上,其中型号为X5的旗舰产品售价更超过1万元，但蒸立方系列产品自上市以来，以其创新的功能和产品品质，受到中国市场消费者的广泛好评。数据显示，在刚刚结束的“双节”期间，美的微波炉整体销量50% 以上都是蒸立方系列产品，销售同比增长超过80%。

颠覆微波炉产业地位

美的半导体微波炉，太阳能微波炉已于今年上半年相继问世。据了解，这两种创新技术应用，都是美的自主研发的技术，半导体已获得5项国家专利，;而太阳能微波炉已有4款产品取得了国家强制的CCC认证，获得3项国家专利。

美的实现技术领跑，已经吸引了众多**国际品牌的目光。可以说，中国微波炉产业已经彻底摆脱了跟随的地位，成为全球微波炉产业的**。

中国家电协会秘书长徐东生表示，我国微波炉行业长期以来处于量大价低的尴尬局面正在扭转,在美的微波炉等领军企业的引导下，行业正稳步实现从原来的规模、价格竞争向创新技术、价值竞争转移。这样的成功经验值得家电行业内其他产业学习，这也将积极推动我国从家电“制造大国”向“技术强国”升级。

记者 孙聪颖