耐火材料种类繁多，通常按耐火度高低分为普通耐火材料(1580～1770℃)、高级耐火材料(1770～2000℃)和特级耐火材料(2000℃以上);按化学特性分为酸性耐火材料、中性耐火材料和碱性耐火材料;按矿物质组成可分为氧化硅质、硅酸铝质、镁质、白云石质、橄榄石质、尖晶石质、含炭质、含锆质耐火材料及特殊耐火材料;按制造方法可分为天然矿石和人造制品;按其形状可分为块状制品和不定形耐火材料;按热处理方式可分为不烧制品、烧成制品和熔铸制品;按耐火度可分为普通耐火材料、高级耐火材料及特级耐火材料;按化学性质可分为酸性耐火材料、中性耐火材料及碱性耐火材料;按其密度可分为轻质耐火材料及重质耐火材料;按其制品的形状和尺寸可分为标准砖、异型砖、特异型砖、管和耐火器皿等;还可按其应用分为高炉用、水泥窑用、玻璃窑用、陶瓷窑用等;此外，还有用于特殊场合的耐火材料。

现在对于耐火材料的定义，已经不仅仅取决于耐火度是否在1580℃以上了。目前耐火材料泛指应用于冶金、石化、水泥、陶瓷等生产设备内衬的无机非金属材料。